文档介绍：感性认识一蔬菜种类的识别与分类
教学目标掌握蔬菜作物的主要分类方法,明确分类地位,能正确识别常见蔬菜。
理论要点蔬菜的主要分类方法。
技能要点蔬菜种类识别。
教学条件多媒体、蔬菜彩***片、挂图、标本、蔬菜标本圃中正在生长的植株。
一、常用植物的分类方法
(一)植物学分类法
(二)食用器官分类法
(三)农业生物学分类法
(一)植物学分类法
依照植物自然进化系统,按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜,分别属于种子植物门、双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态上、生理上的关系,以及遗传学、系统进化上的亲缘关系,对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育及栽培管理等有较好的指导作用。

(1)茄科(Solanaceae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、酸浆。
(2)葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。
(3)十字花科(Cruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。
(4)豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

(5)伞形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。
(6)positae) 莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。
(7)藜科(Chenopodiaceae)根用甜菜、叶用甜菜、菠菜。
(8)落葵科(Basellaceae)红花落葵、白花落葵。
(9)苋科(Amaranthaceae)苋菜。
(10)番杏科(Aizoaceae) 番杏。

(11)旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。
(12) 唇形科(Labiatae)薄荷、草石蚕。
(13) 锦葵科(Malvaceae)黄秋葵、冬寒菜。
(14) 楝科(Meliaceae)香椿。
(15) 睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕。
1. 根菜类
(1)肉质根类以肥大的肉质直根为产品,如萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜、根用芥菜等。
(2)块根类以肥大的不定根或侧根为产品,如豆薯、甘薯等。

(1)肉质茎类(肥茎类) 以肥大的地上茎为产品,如莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。 (2)嫩茎类以萌发的嫩茎为产品,如芦笋、竹笋等。 (3)块茎类以肥大的地下块状茎为产品,如马铃薯、菊芋、草石蚕等。 (4)根茎类以肥大的地下根状茎为产品, 如生姜、莲藕等。 (5)球茎类以地下的球状茎为产品,如慈姑、芋等。 (6)鳞茎类以肥大的假茎或侧芽为产品,如洋葱、大蒜、薤等。