文档介绍：德市食药监发〔2017〕43号
德阳市食品药品监督管理局
关于印发2017年食品生产环节重点
产品风险问题清单的通知
各县(市、区)食药监局、经开区分局、稽查支队:
为进一步加强对食品生产的安全监管,根据我市食品生产产品的实际情况,结合食药监总局《关于印发食品生产经营风险分级管理办法(试行)的通知》(食药监食监一[2016]115号)和省局、市局《2017年食品生产监管工作要点》制定了德阳市食品生产环节重点产品风险问题清单。针对我市生产环节重点产品风险问题清单以及产品风险分级抓好监管工作,请认真组织实施。
附件:德阳市食品生产环节产品风险问题清单
德阳市食品药品监督管理局
2017年3月1日
附件
德阳市食品生产环节重点品种风险问题清单
序号
食品类别
产品名称
存在风险
监管重点
1
粮食加工品
大米
一是原材料中重金属把关不严,导致重金属超标;二是生产过程控制不力导致水分、黄粒米、碎米总量超标。
加大突击检查力度,要求企业严把进货质量关;对产品原料进货验收记录、对食品添加剂采购及使用记录进行检查;生产加工过程控制记录进行检查。
2
食用油、油脂及其制品
食用植物油
塑化剂超标;酸价、过氧化值不合格;单一品种食用植物油存在掺入其它食用植物油的情况标签标识不符合规定。
对产品进行监督抽检,对产品生产配料记录进行检查,针对单一品种食用植物油应检测“脂肪酸组成”项目,防止掺杂掺假。
3
调味品
液态、固态(半固态)调味料
标签标识不规范、微生物超标、添加剂使用不规范,超限量、超范围使用食品添加剂。
加大产品监督抽检力度,对生产工艺流程及记录进行检查指导、对原辅料进货记录进行检查,对生产加工过程管道、器具、包装材料等进行检查,加大监管频次。
4
肉及肉制品
腌腊制品
一是原材料控制;二是食品添加剂使用不规范;三是冻库管理不规范;四是生产车间废水排放。
一是对原料进货验收记录进行检查,二是对添加剂使用记录进行检查,三是对原料及成品储存是否符合要求;四是检查废水排放是否是从高洁净区向低洁净区排放,废水排放口是否规范,防止细菌通过排水管道污染车间。
酱卤制品
5
饮料
饮料
一是包装容器的清洗消毒不严;二是生产现场卫生不达标、水源管理不到位;生产过程管控没有严格执行工艺流程。易造成微生物(细菌)指标不合格;三是添加剂使用不规范,标签标识虚假标注。
加大产品监督抽检力度,对生产工艺流程及记录进行检查指导、对原辅料进货记录进行检查,对生产加工过程添加剂使用情况以及管道、器具、包装材料等进行检查,加大监管频次。
6
方便食品
调味面制品
一是添加剂的使用;二是内包车间应为清洁区,清洁程度是否达到标准的要求;三是内包材的灭菌,标签标识虚假标注。
一是加大对添加剂使用管理及便用进行检查,不得添加非食用物质及滥用食品添加剂;二是按照GB14881的要求对内包车间的人员,环境制定控制措施;三是针对产品不同特点选择有效的内包材灭菌的方法。
7
薯类和膨化食品
薯类和膨化食品
超范围使用防腐剂(山梨酸)、超范围使用甜味剂、水分超标。
加大产品监督抽检力度,对生产工节流程及记录进行检查、对原辅料进货验收记录检查、督促企业按照GB2760的要求使用食品添加剂,不得在食品加工中添加非食用物质及滥用食品添加剂;对生产加工过程管道、器具、包装材料等进行检查,加大监管频次。
8
酒类
白酒
超范围使用甜味剂、使用食用香精香料、标签不按规定标注;酒精度、总酸、总酯、氰化物、甲醇、塑化剂等,
加大产品监督抽检力度,对生产工艺流程及记录进行检查指导、对原辅料进货记录进行检查,对生产加工过程管道、器具、包装材料等进行检查,完善白酒小作坊管理制度,加大监管频次。
标签标识虚假标注。
9
蔬菜制品
酱腌菜
食品添加剂使用不规范。
对产品进行监督抽检,对原料进货验收记录进行检查,对生产加工过程控制记录(重点检查生产过程添加剂的使用情况)、包装材料、产品运输环境条件进行检查。
10
炒货食品及坚果制品
烘炒类花生瓜子及油炸花生胡豆
一原材料购进把关不严,腐败变质原料易造成黄曲霉毒素超标;二生产过程管控没有严格执行工艺流程。主要造成过氧化值及酸价超标。
对企业原料采购查验进行检查,要求企业严把原料查验关,对生产工艺流程及生产记录进行检查,加大监管频次。
11
淀粉及淀粉制品
淀粉及淀粉制品
超范围使用着色剂,重金属铅含量超标,,二氧化流残留量、铝的残留量超标。
督促企业管理人员加强产品生产过程中的质量控制,做好原料进厂检验和产品出厂检验工作。
12
糕点
热加工糕点
超范围超限量使用食品添加剂,如脱氢乙酸钠;清洗、消毒和