文档介绍：餐饮ERP方案书
建立日期: 2011-12-16
修改日期: 2011-12-17
确认日期: 2011-12-18
目录
一、项目背景 2
二、需求分析 2
集团会员管理及营销流程 3
物流(统采及地采)业务管理流程 4
数据中心 5
报表分析 6
财务管理 7
三、信息化管理的价值 7
前厅管理 8
配送管理 8
财务管理 8
项目蓝图 9
四佛山溢天信息化解决方案 10
10
硬件方案介绍 14
解决方案效果图 16
五、门店供应链管理效果图 19
六、实施计划 26
项目准备 26
蓝图设计 27
蓝图实现 28
验收交付 28
七、投资预算 29
金蝶K/3WISE软件费用 29
硬件费用 30
首年标准支持服务费用 31
八、成功案例 32
九、建议硬件采购型号及附图 33
一、项目背景
佛山溢天是一家餐饮连锁企业,目前有20家分店,随着公司规模的不断发展,公司业务流程也会发生变化,很多关键业务流程已经无法用传统的手工管理来进行。在此情况之下,公司领导决定引进“中央厨房模式”,通过管理的提升来加快扩展的速度,提高核心竞争力。因此需要一套全面稳定、财务业务无缝集成、服务网络广泛、可灵活响应客户业务流程变化的、一体化的信息化系统来支撑,以实现从中央厨房到前厅统一配送、总部集中规模采购、财务管理成本分析的高效有序的新业务流程,也为日后企业发展、流程变化提供空间。
二、需求分析
经过多次的交流,佛山溢天此次全面信息化的需求主要体现在以下几个方面:
系统专门针对餐饮连锁企业开发的信息系统平台,将餐饮连锁企业中使用到的信息系统进行整合,全部集中到平台下,建立统一的用户管理、统一的权限分配、统一的组织架构;集团平台也将各类信息系统的数据进行集中存储,各类信息流集中管理,解决各业务系统间的信息共享的难题。系统集中了POS、HQ运营总部管理系统、总部会员管理系统、SCM物流供应链系统、人力资源计划系统、OA办公自动化、HR人力资源管理系统、BI数据分析和督导考核系统、开店选址分析,满足公司统一管理的要求,提高公司运营决策的速度和水平。
信息系统覆盖全公司各级部门及机构,业务范围涉及门店日常经营的各方面、集团运营管理、营销管理、客户关系管理、物流配送、数据综合分析等,各业务系统进行集中部署,门店分步实施。
总部整体业务集中管理,所有政策资料均在总部集中管理下发,门店只有营业的自主权,其他相关业务直接登录总部系统进行操作查看。
业务流程标准化可以保证餐饮产品质量的稳定性和可靠性。
有利于保持统一的品牌定位和企业形象,有利于连锁总部加强对连锁体系的考核和监管。
整个连锁体系运营流程标准化,降低总部的管理成本。
提升流程的可复制性,提高连锁体系扩张的速度。
用系统代替人工作业,大大减少人力成本开销。
减少手工作业,使资源可以做其他工作。
统一的流程可监控个别门店产生的误差,对于门店的管理可以更加流畅。
通过提高对门店运营活动的了解,来加强总部对门店的管控。
系统正常运行保证更少的销售损失。
◆实行有效的管理与控制,通过系统可以对门店的人员、物流、资金流,对预算、销售、订货、库存、成本的全过程实现有效、及时的管理与控制。
◆增加销售系统对销售数据的智能分析、对各类顾客的消费分析,将有助于餐饮企业做出科学的经营决策。
◆总部运营系统集中管理所有门店经营的菜品,可按照门店的经营需要自主分配销售菜品,总部能够监管所有门店经营的品项,并进行统计汇总分析。还可根据门店的地域特点进行自主定义菜品名称、点菜码、提成方式等。
◆菜品配方卡的管理,实行一菜多卡,统一监控制度,菜品在不同区域销售可根据地域特点进行原材料的调整,以适应当地的市场需求,对多成本卡情况下,总部也能够及时掌控,区域监督核算。
◆总部运营系统中对各门店的经营属性进行设置,可依据不同经营属性形成不同的数据汇总表现方式,方便抽取加盟店的数据,并对加盟店的营销进行监督。
◆营销方案由系统统一编制,按照区域进行应用发布,各区域间不互相干扰,总部能够对比分析各种营销政策的效果,新的营销政策可进行试点运行,能够取得好的收益后再进行全面推广。信息能够及时准确的反映到运营管理中心和营销企划部,以便做出更吸引顾客的营销方案。
◆运营总部在制定针对会员的政策时,可面向全国的会员定制营销政策及会员政策,使得佛山溢天的会员不论在何处,都能享受到同等政策,避免会员在不同地区享受的会员政策不同,影响企业的品牌效应和口碑。会员政策也可根据需要