文档介绍：课程设计报告
题目: 年产五万吨啤酒车间(工厂)设计
An annual output of 50000 tons of beer workshop (factory) design
学院
专业
班级
姓名
指导老师
2011年12月25日
课程设计成绩评定表
学生姓名:
专业班级:
课程设计题目:
课程设计报告评语:
课程设计总评成绩
指导教师(签字):
年月日
-
课程设计任务书
2011 — 2012 学年第一学期
学院专业
设计题目:年产 5 万吨啤酒车间(工厂)设计
完成期限:自年月日至年月日共周
设计依据
参照啤酒的原料及辅料等的国家标准,以及食品企业通用卫生规范,污水综合排放标准等。
二、设计内容及要求
(一)设计内容及相关数据
1) 产品规格:11 度淡色啤酒
2) 生产天数:300 天/年
3) 原料配比:麦芽:大米=70:30
4) 原料利用率:98%
5) 麦芽水分:6%
6) 大米水分: 12%
7) 无水麦芽浸出率:80%
8) 无水大米浸出率:90%
9) 啤酒损失率(对热麦汁)冷却损失 6%;发酵损失 %;过滤损失 %;灌装损失 2%
10) 空瓶损失:%
11) 瓶盖损失 %
12) 商标损失 %
13) 麦芽清净及磨碎损失: %
14) 总损失:10%
15) 糖化次数:生产旺季(160天) 8 次/天;生产淡季(150 天)4 次/天
(二)生产工艺流程:
(三)设计要求
1) 根据以上设计内容,撰写设计说明书。
2) 完成1 张CAD平面设计图纸:全厂工艺流程图。
三、设计工作任务
(一)工艺计算:全厂的物料衡算;糖化和发酵车间的热量衡算(即蒸汽耗量
的计算) 、用水量计算以及耗冷量计算。
(二)糖化车间和发酵车间设备的选型计算:包括设备的容量、数量、主要的
外形尺寸。并选择其中某一重点设备进行单体设备的详细化工计算与设计。
四、设计成果形式
1) 完成设计说明书;
2) 完成1 张CAD平面设计图纸:全厂工艺流程图。
五、工作计划与进度
目录
摘要………………………………………………………………………………………1
第一章绪论………………………………………………………………………… 2
分类……………………………………………………………………………………… 3
功效……………………………………………………………………………………… 4
历史和发展……………………………………………………………………………… 5
第二章工艺流程设计…………………………………………………………………
原料…………………………………………………………………………………5
…………………………………………………………………………… 6
第三章工艺流程设计计算………………………………………………………………
…………………………………………………………………9
…………………………………………………………………12
第四章设备的设计与选型…………………………………………………………
主要设备的计算………………………………………………………………………21
第五章厂房平面设计与车间布置…………………………………………………………22
第六章环保与废物利用……………………………………………………………………23
………………………………………………………………23
…………………………………………………………………………………23
第七章产品成本与利润估算………………………………………………………………24
…………………………………………………………………………24
…………………………………………………………………………24
……………………………………………………………………………25
结束语…………………………………………………………………………………………26
参考文献………………………………………………………………………………………27
致谢……………………………………………………………………………………………28
附录…………………………………………………………………………………………………
摘要
啤酒既是一种食品饮料,又是一