文档介绍：厨房规章管理制度
一、人事管理制度
为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化,使公司厨房员工管理有章可循,提高员工的工作效率,增加责任心和归属感,特制定本制度。
厨房人员编制:
行政总厨1名
中餐厨师长1名
炒锅5名上杂1名面点5名凉菜4名
打荷4名切配5名洗碗3名水台1名
择菜2名
火锅厨师长1名
火锅主管1名锅房2名配菜4名刨肉2名
后厨合计:41人
2、员工招聘程序:
1申请:厨房各部门因工作需要招聘新员工,必须先申请,在得到董事长和总经理的批准后,方可进行招聘计划。
2要求:有下列情形者不得录用:
剥夺政治权利尚未恢复者;
被判有期徒刑或被通缉尚未结案者;
吸毒或有其它严重不良嗜好者;
***、拖欠***有记录在案者;
患有精神病体检不合格者;
⑥其它本公司认定不合格者。
3面试:新招人员首先进行面试,面试合格后进入试工期,试工期3天。
4试工期间如工作欠佳、表现不好、品德不良者,可随时停止试工予以辞退。
5试工合格后由行政总厨签字,正式录用(需交身份证复印件1张,1寸照片2张),并由办公室主任建好档案备案。:
3、员工薪资福利:
1,员工录用后,食宿由公司免费提供,意外伤害险免费办理。
2,中小工工作满半年可以参加晋级比赛(一年2次晋级比赛100元—150元不等),合格者纳入基本工资。勤杂工不享受此项考核。
3,本月没有迟到早退旷工事假记录者,当月可享受50元全勤奖。
4,每月评选优秀员工中餐火锅各1名(含100元奖金),先进班组每人(含30元奖金)卫生标兵组每人(含20元奖金),并颁发荣誉证书和先进小组以及卫生标兵。
5、工作满一年的员工,每月可享受50元的工龄工资,每多一年工龄工资在50元基础上翻一翻。
6、连续工作满一年可享受5天年假,连续两年者可享受7天年假,连续工作满三年以上者可享受10天年假。另外每年除夕在岗人员可享受三天双薪。
7、主管以上人员工作满一年,主管以下人员工作满两年者可以免费入三险(意外伤害险、医疗保险、养老保险)
8、后厨低值消耗品为3000元,流水在80—100万低值消耗品为5000元,没超出规定的范围内节省的余款,每人可享受同样的生活用品,例如(牙膏、牙刷、毛巾、香皂等物品)
4、员工离职
1,提前1个月向部门厨师长写书面申请,交行政总厨。
2,工作满一年离职的员工,健康证免费办理。
3,申请期到后,经行政总厨同意填上离职清单,董事长或总经理、行政总厨、部门厨师长签字后到人事办公室办理手续,到财务结算工资,最后保安签字方可离店。
二、考勤管理制度
1、在规定时间里上班做到不迟到、不早退,按时、按质、按量完成本质工作;
2、员工有病需及时向主管领导请假,经同意后方可休假。
3、有事请假提前说明理由,办理请假手续,通过厨师长同意、行政总厨签字后方可休假。
4、因意外情况来不及提前请假就及时通过电话请假,事后须补办请假手续。
5、事先未办请假手续,无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天,旷工一天扣三天工资,旷工三天,按规定开除。
6、迟到,早退5分钟之内扣5元,5分钟以上者,按1分钟1元钱计算,迟到早退超过半小时以上或当月累计迟到、早退在三次以上者,一律按旷工半天计算。
7、正式上岗员工,每月可享受公休2天,一年可享