文档介绍：食用菌栽培
第二部分食用菌栽培
杏鲍菇栽培
杏鲍菇又称刺芹侧耳、雪茸菇,是欧洲南部、非洲北部及中亚热带高山、草原、干旱沙漠地区的一种特殊大型肉质伞菌。
我国新疆、四川北部和青海有分布。在春末至夏初腐生、兼外寄生于伞形花科植物,如刺芹、阿魏、拉瑟草等的根上和四周土中。有很多的生态型,各生态型垂直分布完全不同。
目前美国、泰国、日本和我国台湾省均有采用自动温湿调控工艺进行规模栽培。
福建省1996年开始引种批量栽培。栽培时应注意从不同国家、不同地区、不同基质上分离或引进的菌株,具有不同生物学特性。
杏鲍菇营养丰富,菌盖及菌柄组织致密结实,柄雪白粗长,质地脆滑爽口,口感极佳,并有杏仁香味,孢子少,保鲜期长,有“平菇王”、“干贝菇”之美称,深受消费者喜爱。
一、工艺流程
备料-→配料-→装袋-→灭菌-→冷却
-→接种-→发菌-→出菇管理-→采收加工
二、技术要点
杏鲍菇属中低温型菇类,子实体形成的适宜温度为10--1 8℃,温度太低、太高都难于形成子实体。根据各地气温条件合理安排栽培季节。一般以秋末冬春为适宜,南方常安排在11月前后开始出菇。冬季气温较高的地方,应安排在全年气温最低的12月至翌年2月出菇。
目前,杏鲍菇多采用室内地面或层架式栽培,栽培方式有瓶栽、袋栽和箱栽。箱栽时最好进行覆土。福建多采用规格为17厘米×33--35厘米的聚丙烯塑料袋栽培。