茄汁萝卜丸子.doc

文档介绍：主料:萝卜鸡蛋面粉香菜、盐鸡精五香粉葱姜末番茄酱糖水淀粉熟植物油白芝麻
茄汁萝卜丸子的做法
萝卜洗净,剁碎(不要太碎),挤去水分,香菜切末。将剁好的萝卜、香菜放入容器中,加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱姜末拌匀
加入面粉拌均匀
锅中倒入植物油,烧至7成热,将拌好的萝卜馅挤成小丸子,放入油锅中,用中火炸至金黄熟透,捞出
摆入盘中备用,炒锅倒入适量清水
放入番茄酱、糖调成汁烧开,用水淀粉勾芡
淋入适量熟油,做成番茄汁,将做好的茄汁浇在丸子上,撒上白芝麻即可
       萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成变成炸面疙瘩,那就难吃了,调料尽量少加,多了容易掩盖萝卜的清香味;炸丸子的时候要用筷子勤搅动锅里的丸子,让丸子受热均匀,颜色一致;调茄汁的过程中最好尝尝,番茄酱和糖的用量按个人口味掌握,喜欢甜多放糖,喜欢酸就少放糖;调好的茄汁淋入适量植物油,能使茄汁油亮,浇在丸子上使丸子更漂亮。
文章来源: