文档介绍：国内一般把葡萄酒叫做红酒。属于****惯叫法,也无可非议。如果严格些讲把红葡萄酒成为红酒还相对正确点。葡萄酒按照颜色分。有红葡萄酒,白葡萄酒和桃红葡萄酒。
红酒,一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒,则只是压榨葡萄肉并进行酿制。
红酒文化 ——法国:葡萄美酒王国
制作——lily
法国 红酒
酒可以搭配任何菜,但对法国人而言,酒
是用来搭配人生的! ——Ander· L· Simon(法国美酒作家)
法国葡萄酒历史
法国葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴,不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调,更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。 提起法国红酒的起源,可以追溯到公元1世纪。最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷,2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺打造了贵族般的法国红酒;力求完美的葡萄酒酿造方法,激发了法国葡萄酒最绚烂的生命力。法国红酒因其严格的制作工艺,以及得天独厚的自然条件,从一出世就成为了红酒中的王者。经过千百年的演变,红酒从宗教高度逐渐溶入生活,并成为了法国饮食文化的一部分。人们进而将酒与艺术、善与美,兄弟般地结合在一起,还被认为是滋润爱情和欢娱的沃土。许多文豪,雨果、大仲马、巴尔扎克等都在流传后世的作品中赞美美酒给人带来的陶醉和灵感。
法国葡萄酒10大产区
波尔多(Bordeaux)
罗纳河谷(Rhone Valley)
勃艮第(Burgundy)
香槟区(Champagne)
薄若莱(Beaujolais)
卢瓦河谷(Loire Valley)
阿尔萨斯(Alsace)
西南产区(South-West)
普罗旺斯(Provence)
朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)
八大酒庄
Chateau Lafite Rothschild(拉斐庄)成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺,入口有浓烈的橡木味道,十分独特。早在1855年万国博览会上,拉斐庄就已是排名第一的酒庄
Chateau Latour (拉图庄) Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协在不少小波尔多红酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇
Chateau Haut-Brion(奥比安庄)早在1855年,奥比昂庄就已赫赫有名。庄园出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气,口感浓烈而回味无穷。
Château Margaux (玛高庄)Margaux是波尔多红酒产区之一,但也是酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄名称,酒石酸质自然有其过人之处,历史也非常悠久。
Chateau Mouton Rothschild(武当庄) Mouton红酒的特性,就是开瓶之后,酒质与香味变化多端,通常带有咖啡及朱古力香。因为酒的标签本身就颇有艺术价值,就算那年的酒不好喝,单是瓶子已是珍贵的藏品。
Château Cheval Blanc (白马庄)Cheval Blanc在幼年的时候,会带点草表青的味道,但当它成熟以后,便会散发独特的花香,酒质平衡而优雅。1947年份的Cheval Blanc,是近100年来波尔多最好的酒!
Château Ausone(奥松庄) Ausone的特性就是耐藏,要陈放很长一段时间才能饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,非常大气。招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下,变得异常珍贵。
Petrus(柏图斯庄)在波尔多八大酒庄之中,只有柏图斯庄没有冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus红酒的产量也少得可怜,因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。
拉菲酒庄
拉图酒庄
奥松庄
白马庄
玛高庄园
武当齐鲁庄园
奥比昂酒庄
酿造红葡萄酒的优良品种
法国兰
法国兰别名玛脑红,原产奥地利。酿制酒具宝
石红色,味醇香浓。该品种适应性强,栽培性能
好,丰产易管,是我国酿制红葡萄酒的良种之一。
佳丽酿(Carignan)
佳丽酿别名法国红,原产西班牙。酿制酒为深
宝石红色,味纯正,酒体丰满。该品种适应性强,
耐盐碱,丰产,是酿制红葡萄酒的良种之一
汉堡麝香(Muscat Hamburg)
汉堡麝香别名玫瑰香、麝香,属欧亚种,原产英国。酿制酒呈红棕色,柔和爽口,浓麝香气。该品种适应性强,各地均有栽培
赤霞珠( Sauvignon)
赤霞珠别名解百纳,属欧亚种,原产法国。酿制酒呈宝石红色,醇和协调,酒体丰满,具典型性。该品种耐旱抗寒,是酿制干红葡萄酒的传统名贵品种之一。
蛇龙珠( Gernischt)
蛇龙珠属欧亚种,原产法国。酿制