文档介绍：推荐家庭版简易腊汁肉夹馍
家庭版简易腊汁肉夹馍
腊汁肉材料:A:五花猪肉500克,大葱1根,姜片5片;B卤料包:干红椒8颗,草果1个,肉蔻2个,小茴香1小把,八角3颗,桂皮1块,香叶3张,花椒15颗,良姜1块;调味料:生抽2大匙,老抽2大匙,细盐1/4小匙,冰糖10克,米酒3大匙;
肉制作方法:,大葱切段,生姜切片。(图1),这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。(图2),放进少许油,冷油放进各种香料,小火炒至出香味(图3)盛出放进卤料包里备用。,放入大葱段,姜片及猪肉,用小火煸炒至肉块水份收干,表?*⒒粕?#ㄍ?)
,水量高过肉块约3CM位置。(图5),老抽,米酒,盐,冰糖,及卤料包,大火烧开后转小火加盖焖制。(图6),用汤匙将表面的浮沫打去。(图7)继续加盖用小火焖制60分钟。(图8)
馍的材料:(6个量)A:冷水或温水100克,酵母粉1/2+1/4小匙B:中筋面粉200克,沙拉油1小匙,泡打粉1/8小匙馍的做法:,冬季用温水。(图1),加入酵母水及沙拉油混合均匀。(图2),用手将面揉和成团,移到案板上反复搓揉直至面团表面变的非常光滑(图3),盖上保鲜膜,室温30度发酵50-60分钟(图4)至面团涨大至2倍,内部充满气孔(图5),直至面团表面变的非常光滑。将面团搓长大条状,(图6)
,(图7)整形成园形。(图8)(图9)用擀面棍将长条擀扁(图10)由上向下卷成柱状。(图11)。
;(图13)盖上保鲜膜静置发酵20分钟;平底锅烧热,放入圆饼转小火,加上锅盖焖2分钟。(图14),焖的过程中,饼会鼓气,用锅铲略按平即可(图15)反面加盖焖2分钟后,再开盖烙1分钟即可。,取少许香菜剁碎。(图16),加入两小匙腊肉汤汁拌匀,即为内包(图17),再填入肉馅即可(图18)
简单煮艺7款清爽凉拌菜
清香手撕圆白菜
原料:圆白菜1颗(约500克)干红辣椒6根大蒜2瓣
调料:料酒1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)
做法:1)圆白菜用手掰开成*,taob淘宝网放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干,。
2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。
椒香海带丝
原料:海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)醋1汤匙(15ml)生抽1/2茶匙(3ml)香油1/2茶匙(3ml)
做法:1)将青红椒去蒂去籽,切成细丝,泡入清水中,浸泡10分钟,即可自然弯曲。海带清洗表面,不必把表层粘液彻底洗净,切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。
2)锅中倒入清水大火煮开后,放入海带丝,焯烫2分钟后浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。
3)将海带丝,青红椒丝,蒜蓉放入碗中,加入盐,糖,醋,酱油和香油搅拌均匀即可。
炝拌黄豆芽
原料:黄豆芽250克胡萝卜1根香菜2根
调料:花椒10粒盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少许
做法:1)黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
2)锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3)将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。
西芹虾仁
主料:西芹,红灯笼椒,嫩玉米笋,虾仁
调料:盐,鸡精,橄榄油
做法:1、西芹,红椒切片,玉米笋对切,虾仁去肠泥洗净;
2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟,迅速捞起放入冰水中冷却;
3、漓干水分;放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏备用
4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可。宇贝儿亲子装
海苔脆黄瓜
主料:嫩黄瓜,黄灯笼椒,樱桃萝卜(洋花萝卜),海苔片
调料:盐,鸡精,糖,麻油
做法:1、黄瓜,萝卜,黄灯笼椒洗净切片;
2、紫菜剪细条;
3、将步骤1中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;
4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,洒上紫菜条即可
凉拌黑白双耳