文档介绍：蒸馏酒
定义
是把经过发酵的酿酒原料,经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。酒度常在40%(v/v)以上,属于列酒类。
一、中国蒸馏酒
中国蒸馏酒主要是白酒。
【白酒】是中国特有的一种蒸馏酒。它是以谷物等农副产品为原料,经发酵蒸馏而成的一种高度酒。酒度一般为50 %(v/v)-60 %(v/v)
按香型可分为
酱香型、清香型、米香型
浓香型、兼香型五种。
(一)中国白酒的香型
1、清香型山西汾酒
2、浓香型四川泸州老窖特曲
3、酱香型贵州茅台酒
4、米香型广西桂林三花酒
5、兼香型贵州董酒
(二)名酒简介
1、茅台酒
被誉为“国酒”
酱香型
产于贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂。
以高粱为主要的酿酒原料。
特点:酒液清亮透明,香气柔雅,醇厚绵长。
1915年在巴拿马万国博览会上被评为世界第二名酒。
世界三大名酒:法国干邑白兰地
中国茅台
苏格兰威士忌
2、五粮液
属浓香型白酒
产于四川省宜宾市五粮液酒厂
因以高粱、粳米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料,制成而得名。
特点:酒液清澈明亮,口感喷香浓郁,回味悠长。
3、汾酒
是中国名白酒的鼻祖。
为清香型白酒的典型,
产于陕西省汾阳县杏花村酒厂。
以高粱为原料。
特点:酒液莹澈透明,气味芳香,入口纯绵,落口甘甜,素有“色、香、味”三绝之称。
4、剑南春
属浓香型白酒
产于四川省绵竹酒厂
以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料
特点:芳香浓郁,醇和回甜,清冽净爽,余香悠长