餐厅安全制度.docx

文档介绍：餐厅安全制度
餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常,电源、电路、气路是否完好,消防器材是否摆放到位。
禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。
禁止服务员穿高跟鞋上班。
禁止使用变质食品,做到生熟分开。
各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。
非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关,禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。
采购人员在采购食品时,必须进行认真检查,不得采购霉烂、变质的食品。
保管验收物品时,成批货物是否有卫生许可证,食品是否新鲜并做好记录、签字。
厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。
无关人员不准进入餐厅和厨房。
厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。
员工下班前,领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查,总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭,并与守夜人员办好交接、签字。
收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。
守夜人员必须保证厨房厅内的安全,做好防火、防盗工作。