文档介绍：二氧化硅使用效果报告抗结剂又称抗结块剂,是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松散多孔、吸附力强。易吸附...我国许可使用的抗结剂目前有5种:亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素,其中二氧化硅为较常用的抗结剂。裹粉产品所用到的原料中有些流动性较差,会影响产品的生产及最终使用效果,有客户曾针对此方面做过反馈,要求我公司提供流动性好的产品。我们产品的主要销售对象日本客户要求我公司在裹粉产品中添加二氧化硅作为抗结剂。关于二氧化硅的使用效果我们做过对比试验,结果如下:1裹粉状态左:添加二氧化硅的裹粉右:未添加二氧化硅的裹粉由图可见,添加二氧化硅的裹粉分散性较好,这对生产较为有利。2上粉情况左:添加二氧化硅的裹粉右:未添加二氧化硅的裹粉由图可见,素材上粉时,添加二氧化硅会使上粉更薄、更均匀,操作方便,上粉率也较低,如上图,%,%,这对终产品加工相当有利,操作容易,成本低,所以客户会要求我公司使用二氧化硅。3成品情况左:添加二氧化硅的成品右:未添加二氧化硅的成品由图可见,添加二氧化硅后的产品附着效果好,未添加二氧化硅的产品因上粉不均匀,造成部分附着差,降低了产品品质。目前在GB2760的规定中二氧化硅不可用于裹粉产品。其可用于鸡精、蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料,蔬菜提取物(如大蒜粉、洋葱粉、苹果粉等);使用量为20g/kg;粉末香精,使用量为80g/kg;固体饮料,20g/kg;粮食,,香辛料,20g/kg等。经实验验证,在裹粉产品中添加少量(20g/kg以下)二氧化硅即能显著提高产品流动性,从而改善产品的使用性,达到其使用需求。人们摄入裹粉的量与奶粉、粉状汤料相近,建议在裹粉中使用相同的最高限量值,即20g/kg。