文档介绍：食品安全国家标准
食品添加剂琼脂
(征求意见稿)
201X-XX-XX实施
201X-XX-XX发布
中华人民共和国卫生部发布
2010-06-01实施
2010-××-××发布
前言
本标准代替GB 1975-2010《食品安全国家标准食品添加剂琼脂(琼胶)》。
本标准与GB 1975-2010相比,主要变化如下:
——标准名称改为《食品安全国家标准食品添加剂琼脂》
——修改鉴别试验:删除凝胶性试验,增加溶解性试验、与硫酸铵形成沉淀试验、与醋酸铅形成沉淀试验、酒石酸铜反应试验;
——增加明胶试验;
——删除凝胶强度指标及相关检测方法;
——删除产品规格。
食品安全国家标准
食品添加剂琼脂
范围
本标准适用于以石花菜(Gelidium amansii)、江蓠(Gracilaria tenuistipitata Gracilaria Grev) 、紫菜(Pyropia)及其他红藻类为原料,经浸出、脱水干燥等工艺加工制成的食品添加剂琼脂。
要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
类白色或淡黄色
取试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光下,观其色泽和性状、嗅其气味。当怀疑试样有异味时,可取少量试样置于密闭的三角瓶中并浸泡于60℃~70℃水浴,5min 后打开杯盖,同时立刻嗅闻杯口处上方区域
气味
具有本产品固有气味,无异味、无刺激性气味
性状
均匀粉状或条状
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
项目
指标
检验方法
水分,w/%
≤
GB
灰分,w/%
≤
GB
水不溶物,w/%
≤
淀粉试验
通过试验
明胶试验
通过试验
铅(Pb),mg/kg
≤
GB
***(As),mg/kg
≤
GB
a称取试样1g~2g。
b称取试样1g。
表2 理化指标
检验方法
一般规定
本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应在分析纯以上,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备,实验用水应符合GB/T 6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
鉴别试验
试剂和材料
碘溶液:,现用现配。
琼脂溶液:。,加入200 mL水煮沸溶解,冷却至40℃~45℃备用。
硫酸铵溶液:40g/100mL。取硫酸铵40g,溶解在适量的水中,定容至100mL。
碱式醋酸铅溶液:。,冷却后使用。
盐酸。
氢氧化钠: 4 g/100mL。
酒石酸铜碱性溶液:本液分为甲液与乙液,临用时取等量混合使用。
甲液:称取硫酸铜 g,溶解在适量的水中,定容至100mL。
乙液:称取酒石酸钾钠 g、氢氧化钠10 g, 溶解在适量的水中,定容至100m