文档介绍：食品安全国家标准
食品添加剂琼脂(琼胶)
National food safety standard
Food additive Agar
(征求意见稿)
201X-XX-XX实施
2010-XX-XX发布
中华人民共和国卫生部发布
中华人民共和国卫生部发布
2010-06-01实施
2010-××-××发布
前言
本标准起替代GB 1975-1980《食品添加剂琼胶》。
本标准与GB 1975-1980相比主要变化如下:
——标准名称改为《食品添加剂琼脂(琼胶)》
——增加凝胶强度指标,并将其作为产品规格的划分依据;
——干燥失重改为水分;
——灼烧残渣改为灰分;
——删除吸水力指标;
——重金属指标改为≤20mg/kg,***改为≤3mg/kg,增加铅≤5mg/kg;
——将相关的检验方法列入附录中。
本标准中附录A为规范性附录,附录B和附录C为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——GB1975-1980。
食品安全国家标准
食品添加剂琼脂(琼胶)
范围
本标准适用于以石花菜(Gelidum amausii L.)、紫菜(Porphyra)、江蓠(Gracilaria Grev)及其他红藻类为原料,经浸出、脱水干燥等工艺加工制成的琼脂。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
要求
生产过程的控制
琼脂生产过程中不得使用任何添加剂和防腐剂。
感官要求:应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
类白色或淡黄色。
在光线充足、无异味的环境中,将样品平摊于白瓷盘内,用眼看、鼻嗅、手摸的方法,观察试样的形态、色泽、和气味。
当怀疑样品有异味时,可取少量试样置于密闭的杯中,用60℃~70℃温水浸泡3min~5min后,揭开盖在杯口处嗅辨。
气味
无异味。
组织状态
均匀条状或粉状。
理化指标:应符合表2的规定。
项目
指标
检验方法
水分,w/%
≤
22
GB )
灰分,w/%
≤
5
GB )
淀粉
符合要求
水不溶物,w/%
≤
1
附录B
重金属(以Pb计)/(mg/kg)
≤
20
GB/T
铅(以Pb计)/(mg/kg)
≤
5
GB/T
***(以As计)/(mg/kg)
≤
3
GB/T
a)称取试样1g~2g (),其他步骤按GB 的规定执行。
b)取试样1g(),其他步骤按GB 。
表2 理化指标
产品规格。
本产品规格按凝胶强度不同划分,分为低强度、中强度、高强度、超高强度。具体规定见表3。
表3产品规格单位:克每平方厘米(g/cm2)
规格
凝胶强度
检验方法
低强度
150~400
附录C
中强度
401~800
高强度
801~1200
超高强度
>1200
(规范性附录)
检验方法
试剂要求
本方