植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料（国家标准征求意见稿）.doc

文档介绍：发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国家标准化管理委员会
20××-××-××实施
20××-××-××发布
植物蛋白饮料
豆奶(豆浆)和豆奶饮料
Plant protein beverage-soymilk and soy drink
(征求意见稿)
GB/T ××××-××××
GB
中华人民共和国国家标准
ICS
分类号:X 51
前言
本标准实施之日起,原行业标准QB/T 2132-2008《植物蛋白饮料豆奶(豆浆)及豆奶饮料》废止。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由中国饮料工业协会提出。
本标准由全国食品饮料标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:
本标准主要起草人:
植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料
范围
本标准规定了豆奶(豆浆)和豆奶饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于以大豆及大豆制品为主要原料,经加工制成的预包装液体饮料。
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB/T 食品中蛋白质的测定
GB/T 婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准
GB 16322 植物蛋白饮料卫生标准
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
浓豆奶(浓豆浆) dense soymilk
以大豆为主要原料,可添加食糖、食盐、大豆油,不添加其他食品辅料加工制成的、大豆固形物含量较高的产品。浓豆奶也可称为浓豆乳。
豆奶(豆浆)soymilk
以大豆为主要原料,可添加食糖、食盐、大豆油,不添加其他食品辅料加工制成的产品;豆奶也可称为豆乳。
调制豆奶 formulated soymilk
以大豆及大豆制品为主要原料,可添加其他食品辅料加工制成的产品;调制豆奶也可称为调制豆乳。
豆奶饮料 soy drink
以大豆及大豆制品为主要原料,添加水、可添加其他食品辅料加工制成的、大豆固形物含量相对较低的产品。豆奶饮料也可称为豆乳饮料或大豆饮料。
产品分类
按照生产工艺分为:浓豆奶(浓豆浆)、豆奶(豆浆)、调制豆奶、豆奶饮料。
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目
要求
外观
具有反映产品特点的外观及色泽,允许有少量沉淀和脂肪上浮,无正常视力可见外来杂质。
气味与滋味
具有豆奶以及所添加辅料应有的气味和滋味,无异味。
理化要求
理化要求应符合表2的规定。
表2 理化要求
项目
指标
浓豆奶(浓豆浆)
豆奶(豆浆)
调制豆奶
豆奶饮料
总固形物/(g/100 mL) ≥




蛋白质/(g/100g) ≥




脂肪/(g/100g) ≥



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