文档介绍：
X74
备案号:
QB
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T 1382—XXXX
代替 QB/T 1382-1991
葡萄罐头
Canned grape
(CAC/GL 51-2003,Codex guidelines for packing media for canned Fruits,NEQ)
(本稿完成日期:2012年5月12日)
XXXX - XX - XX发布
XXXX - XX - XX实施
中华人民共和国工业和信息化部发布
前言
本标准按照GB/T -2009给出的规则起草。
本标准代替QB/T 1382-1991《糖水葡萄罐头》。
本标准与原行业标准相比,主要变化如下:
——标准名称修改为“葡萄罐头”;
——扩大标准适用范围并调整相应分类和要求;
——产品质量等级修订为“优级品和合格品;
——增减了部分原料要求;
——调整了产品的固形物含量、可溶性固形物含量要求,增加了pH指标;
——取消“缺陷”要求,在感官指标中增加“杂质”要求。
本标准参考国际食品法典委员会(CAC)CAC/GL 51-2003《水果罐头装罐介质导则》(英文版)编制,与CAC/GL 51-2003的一致性程度为非等效。
本标准由全国食品发酵标准化中心提出并归口。
本标准起草单位:
本标准主要起草人:
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
—— QB/T 1382-1991。
葡萄罐头
范围
本标准规定了葡萄罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的基本要求。
本标准适用于以葡萄为原料,经预处理、加汤汁、密封、杀菌、冷却而制成的罐藏食品。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 317 白砂糖(GB317-2006,Codex Stan 212—1999,NEQ)
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB/T 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 8950 罐头厂卫生规范
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB 11671 果、蔬罐头卫生标准
GB/T12457 食品氯化钠的测定方法
GB 14880 食品安全标准食品营养强化剂使用标准
GB/T 20882 果葡糖浆
GB 28050食品安全标准预包装食品营养标签标准
GB/T 20938 罐头食品企业良好操作规范
QB/T 1006 罐头食品检验规则
QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存
术语和定义
叶磨
果实因受树叶磨损形成的局部伤斑。
破裂果
果肉裂开,裂缝长度超过周长三分之一的果实。
变形果
果肉凹陷或破碎流汁,并失去原有形态者。
酒石结晶
糖汁中因葡萄含有的酒石酸氢钾析出所产生的结晶。
带皮葡萄
无梗、带皮的整粒葡萄。
去皮葡萄
无梗、去皮的整粒葡萄。
浅褐色斑点
果粒表面非因生理作用形成的不密集的黄褐色斑点。