文档介绍：武平县城厢中心学校
(2012-2013-2)
劳
动
教
案
年级: 六年级
科任: 邱清国
第一课制作拼盘
教学要求:
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2,培养学生构思创新能力
教学过程:
一、导入。
拼盘又叫冷碟、冷盘,是在较大的盘中合装两样以上的冷菜,可以分为复杂拼盘和简单拼盘。简单拼盘在日常生活可自己动手制作。
制作拼盘主要有三道工序:选料、加工、拼排。今天我们就来学****制作三种拼盘制作。
二、制作过程:
(一)禽蛋拼盘
:三个松花蛋(又叫皮蛋),两个熟鸭蛋,半粒中等大的西红柿。
。剥去松花蛋的黄泥巴和谷皮,入锅中煮10分钟,取去剥去蛋壳;熟鸭蛋剥去蛋壳;把松花蛋和鸭蛋竖着切开,每个蛋分成八瓣。
。取一个中号圆盘,先把西红柿半个瓣朝上安在圆盘中央,然后向外等距离排一圈松花蛋,一圈鸭蛋,黑白相间,摆妥即可上席。
(二)卤鸭拼盘
1、材料:半只卤鸭,几根香菜,一小碟辣椒酱。
2、制作。先将卤鸭的头切下,摆在盘子的左边:再切下卤鸭的脚,摆在破案子的右边;片下鸭椎骨,切成小块,放在盘的下方;再把卤鸭的肉和批切成一样大的长方条,按鸭子的形状摆在椎骨的上方
。
3、洗几根香菜放在卤鸭边上,再倒一小碟辣椒酱作为调料。这样,一盘卤鸭拼盘就做好了。
(三)金鱼戏水
1、材料:白海哲皮300克,蒜泥5克,小樱桃两粒(也可以用油炸过的大粒花
生米四粒代替),精盐、味精、澎蟆酱适量。
2、制作。海蚕皮洗净、浸泡后捞起,切成细丝(要尽量切得均匀);将海蛰丝盛入碗中,加盐、味精、蒜泥拌匀后,取小鱼盘一只(椭圆形)。用三分之二的海蛰丝在盘中摆成两条嬉戏的金鱼,余下的三分之一用澎蟆酱拌匀,摆成金鱼尾巴。最后用两粒小樱桃切成四瓣来装点金鱼眼睛。
第二课雕刻萝卜
教学要求:
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教学过程:
一、导入。
菜肴雕刻是我国烹饪的重要组成部分,它以历史久远、技巧独特、工艺精细、赏心悦目而驰名世界。你看,下面这些用萝卜雕刻的花朵和动物多美啊!
雕刻萝卜的原料分两类。一类是白萝卜,它的外形较大,颜色纯白,含有大量水分,脆嫩易加工。另一类是胡萝卜(俗称红萝卜),她质地细密坚实,颜色红润,外形较小。
雕刻萝卜的工具,常用的有平口刀、斜口刀、半圆刀、槽口刀等。
雕刻萝卜的基本刀法有刻、划、削、转。持刀姿势有横刀手法、纵刀手法、执笔手法等。雕刻时要用力匀衡,轻巧利落
二、这里介绍两种雕刻萝卜的实例。
例一:雕刻马蹄莲
,先将顶部修成弧形(图①)。
(图②)。
,用刀尖削出花瓣,并削去花瓣下面的余料(图③)
,在槽尾凿一小孔,安上胡萝卜做的花蕊,即成(图④)。
例二:雕刻月季花
,再将她修成碗状;在碗状原料的三分之二处,分别削出3个斜刀面,使底部呈三角形(图⑤)。
,用刀直接削出:第二层花瓣开始旋刻,每两个花瓣间旋去一块余料后,再修花瓣、削花瓣(图⑥)。
,每层刻若干个花瓣,越往花蕊,花瓣越紧(图⑦)。初学雕刻,可以从雕花卉入手,逐步掌握各种雕刻手法后,就能熟能生巧,雕刻出各种形状、造型来。
第三课艺术插花
教学要求:
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,培养学生热爱生活、热爱劳动的思想感情。
教学过程:
一、导入。
插花就是将具有欣赏价值的花、果、枝、叶等剪切下来插入瓶、盘、盆等适宜的容器中,使她成为一件赏心悦目的花卉艺术品。插花是一种动手又动脑的艺术创作活动。
二、观察各种插花作品,欣赏美丽的插花。
三、制作过程:
(一)插花容器
除花瓶外,能够乘水的任何容器均可。如盆、罐、盘、壶、碗、坛、杯等。
(二)插花工具
插花的用具有刀、剪、花座、花泥、细金属丝、胶带等。
(三)花材的选择与构思。
一般说来,无论是人造花、干花还是鲜花,甚至一些野花野草,都可以作为插花的材料,只是因用途和个人喜好不同而异。插花的基本构图形式多种多样,作品千变万化。外形轮廓有对称式与不对称式两种,花材在容器中的位置和姿态分为直立型、歪斜型、下垂型和水平型等。
(四)操作步骤
插花通常先用主要的花枝构成骨架,再用次要花枝构成轮廓,最后用散点式花枝进行装饰,把空缺部位加以补充,对姿态特别好的花枝可作特殊安排,以突出重点,增加艺术效果。以插花《同心》为例。
第四课美化家居
教学要求:
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