文档介绍：第一课制作拼盘教学要求:。2,培养学生构思创新能力教学过程:一、导入。拼盘又叫冷碟、冷盘,是在较大的盘中合装两样以上的冷菜,可以分为复杂拼盘和简单拼盘。简单拼盘在日常生活可自己动手制作。制作拼盘主要有三道工序:选料、加工、拼排。今天我们就来学****制作三种拼盘制作。二、制作过程:(一):三个松花蛋(又叫皮蛋),两个熟鸭蛋,半粒中等大的西红柿。。剥去松花蛋的黄泥巴和谷皮,入锅中煮10分钟,取去剥去蛋壳;熟鸭蛋剥去蛋壳;把松花蛋和鸭蛋竖着切开,每个蛋分成八瓣。。取一个中号圆盘,先把西红柿半个瓣朝上安在圆盘中央,然后向外等距离排一圈松花蛋,一圈鸭蛋,黑白相间,摆妥即可上席。(二)卤鸭拼盘1、材料:半只卤鸭,几根香菜,一小碟辣椒酱。2、制作。先将卤鸭的头切下,摆在盘子的左边:再切下卤鸭的脚,摆在破案子的右边;片下鸭椎骨,切成小块,放在盘的下方;再把卤鸭的肉和批切成一样大的长方条,按鸭子的形状摆在椎骨的上方。3、洗几根香菜放在卤鸭边上,再倒一小碟辣椒酱作为调料。这样,一盘卤鸭拼盘就做好了。(三)金鱼戏水1、材料:白海哲皮300克,蒜泥5克,小樱桃两粒(也可以用油炸过的大粒花生米四粒代替),精盐、味精、澎蟆酱适量。2、制作。海蚕皮洗净、浸泡后捞起,切成细丝(要尽量切得均匀);将海蛰丝盛入碗中,加盐、味精、蒜泥拌匀后,取小鱼盘一只(椭圆形)。用三分之二的海蛰丝在盘中摆成两条嬉戏的金鱼,余下的三分之一用澎蟆酱拌匀,摆成金鱼尾巴。最后用两粒小樱桃切成四瓣来装点金鱼眼睛。第二课雕刻萝卜教学要求:。。教学过程:一、导入。菜肴雕刻是我国烹饪的重要组成部分,它以历史久远、技巧独特、工艺精细、赏心悦目而驰名世界。你看,下面这些用萝卜雕刻的花朵和动物多美啊!雕刻萝卜的原料分两类。一类是白萝卜,它的外形较大,颜色纯白,含有大量水分,脆嫩易加工。另一类是胡萝卜(俗称红萝卜),她质地细密坚实,颜色红润,外形较小。雕刻萝卜的工具,常用的有平口刀、斜口刀、半圆刀、槽口刀等。雕刻萝卜的基本刀法有刻、划、削、转。持刀姿势有横刀手法、纵刀手法、执笔手法等。雕刻时要用力匀衡,轻巧利落二、这里介绍两种雕刻萝卜的实例。例一:,先将顶部修成弧形(图①)。(图②)。,用刀尖削出花瓣,并削去花瓣下面的余料(图③),在槽尾凿一小孔,安上胡萝卜做的花蕊,即成(图④)。例二:,再将她修成碗状;在碗状原料的三分之二处,分别削出3个斜刀面,使底部呈三角形(图⑤)。,用刀直接削出:第二层花瓣开始旋刻,每两个花瓣间旋去一块余料后,再修花瓣、削花瓣(图⑥)。,每层刻若干个花瓣,越往花蕊,花瓣越紧(图⑦)。初学雕刻,可以从雕花卉入手,逐步掌握各种雕刻手法后,就能熟能生巧,雕刻出各种形状、造型来。第三课艺术插花教学要求:。,培养学生热爱生活、热爱劳动的思想感情。教学过程:一、导入。插花就是将具有欣赏价值的花、果、枝、叶等剪切下来插入瓶、盘、盆等适宜的容器中,使她成为一件赏心悦目的花卉艺术品。插花是一种动手又动脑的艺术创作活动。二、观察各种插花作品,欣赏美丽的插花。三、制作过程:(一)插花容器除花瓶外,能够乘水的任何容器均可。如盆、罐、盘、壶、碗、坛、杯等。(二)插花工具插花的用具有刀、剪、花座、花泥、细金属丝、胶带等。(三)花材的选择与构思。一般说来,无论是人造花、干花还是鲜花,甚至一些野花野草,都可以作为插花的材料,只是因用途和个人喜好不同而异。插花的基本构图形式多种多样,作品千变万化。外形轮廓有对称式与不对称式两种,花材在容器中的位置和姿态分为直立型、歪斜型、下垂型和水平型等。(四)操作步骤插花通常先用主要的花枝构成骨架,再用次要花枝构成轮廓,最后用散点式花枝进行装饰,把空缺部位加以补充,对姿态特别好的花枝可作特殊安排,以突出重点,增加艺术效果。以插花《同心》为例。第四课美化家居教学要求:。,培养学生热爱生活、热爱劳动的能力。教学过程:一、导入。你见过哪些美的家居?你觉得她哪儿布置得最美?家是人们生活和休息的地方,一个雅致、美观的家居,会使人感到舒适和温馨。自己动手美化家居,不仅别有趣味,而且会使你的家更有个性,充满美丽。从三年级至今,我们已经学会了很多劳动本领,现在正是一展身手的时候。二、美化家居大致可以从以下几方面入手。一是家居要整洁。要