文档介绍：2017-2023年中国酱油市场分析预测及发展趋势研究报告中国市场调研在线行业市场研究属于企业战略研究范畴,作为当前应用最为广泛的咨询服务,其研究成果以报告形式呈现,通常包含以下内容:一份专业的行业研究报告,注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况,旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的行业研究报告,可以完成对行业系统、完整的调研分析工作,使决策者在阅读完行业研究报告后,能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势,确保了决策方向的正确性和科学性。基于多年来对客户需求的深入了解,全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景,注重信息的时效性,从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。2017-2023年中国酱油市场分析预测及发展趋势研究报告报告编号: 569593市场价: 纸介版7800元电子版8000元纸质+电子版8200元优惠价: ￥7500元可开具增值税专用发票在线阅读: g/sphy/sp/20170418/: 如需英文、日文、韩文等其他语言版本报告,请咨询客服。酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖;其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等;在发酵过程中,水解生成的甘油微甜。酱油中的有机酸有二十多种,酱油的酸度以呈弱酸性(%左右)时最适宜,可产生爽口的感觉,且能增加酱油的滋味。酱油的成分中有呈苦味的物质存在,但苦昧在酱油合成中被改变了味道,苦味消失。通常情况下,酱油需与食盐并用,应先调人酱油,待酱油确定后再调入适量的盐,即所谓"先调色,后调味"。酱油在加热过程中有三个变化:糖分减少,酸度增加,颜色加深。因此,必须把握好用酱油调色的尺度,防止成菜的色泽过深酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》,其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义,所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术,已达到高氨基酸态氮的高标准,从而已达到更高的商业价值。项目指标高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)低盐固态发酵酱油特级一级二级三级特级一级二级三级可溶性无盐固形物,(g/100ml)≥(以氮计,g/100ml)≥(以氮计,g/100ml)≥《2017-2023年酱油市场及研究报告》共十五章。首先介绍了酱油相关概念及发展环境,接着分析了中国酱油规模及消费需求,然后对中国酱油市场运行态势进行了重点分析,最后分析了中国酱油面临的机遇及发展前景。您若想对中国酱油有个系统的了解或者想投资该行业,本报告将是您不可或缺的重要工具。本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。章酱油产业相关概述20第一节调味品简述20一、我国调味产品体系20二、调味品的分类20我们按照调味品在是否有渊源以及工艺的可改造性将其划分为传统调味品和新式调味品。其中传统调味品包括醋,酱油,榨菜、蚝油和调味粉等。这些品类的特点在于:标准化程度相对较低;工艺具有复杂性;消费者认同度高(存在时间均超过了百年),其发展的过程也是文化传承的过程,所谓传统指的是其被人们接受度高,工艺,管理都是现代的。而新式调味品则主要包括鸡精,味精及相关氨基酸产品,番茄酱等产品。这类产品的特点是:都是外部引进,相对传统调味品在中国存在的时间不长,家庭消费者接受度还在培养过程中(除味精外)。调味品行业分类及对应主要公司分布三、调味品的市场特征22四、几种主要调味品的特性23第二节酱油阐述24一、酱油加工原料24二、酱油营养功效24三、酱油生产工艺26第三节酱油的种类27一、酿造酱油27二、配制酱油28三、生抽28四、老抽28第四节酱油食疗价值28第2章2012-2016年全球酱油行业发展状况分析30第一节2012-2016年全球酱油发展现状30一、全球酱油市场消费形势30二、大豆带动世界酱油价格大幅上涨30三、全球酱油品牌市场动态分析30第二节2012-2016年全球酱油市场运行分析31一、世界酱油出之最31二、全球酱油包装分