文档介绍：冷链物流运作管理二冷链物流运作管理(一)冷链物流管理(二)冷链物流合理化(三)冷链物流一体化(四)冷链物流质量管理(一)冷链物流管理冷链物流的存在空间TPL业务空间---运输、仓储、加工、包装及配送批发供零应生商售客商产或商分销商户中心运输仓储流通配送加工?配送??包装?前向或后向一体化的成本???冷链物流??冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。??它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。??冷链物流的适用范围包括:??初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。??加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。??特殊商品:药品。??由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统,所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性,所以,食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的,有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。乳制品冷链物流??一般情况下,生产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工,属于鲜度要求严格的商品,天天都要配送。如果运输不当,会导致鲜奶变质,造成重大损失。??为保证质量,鲜奶运输有特殊的要求:为防止鲜奶在运输中温度升高,尤其在夏季运输,一般选择在早晚或夜间进行;运输工具一般都是专用的奶罐车;为缩短运输时间,严禁中途停留;运输容量要严格消毒,避免在运输过程中污染,容器内必须装满盖严,以防止在运输过程中因震荡而升温或溅出。冷链物流管理(1)以系统、权变管理理论结晶出物流管理必须实施“供应链管理”的战略思想。供应链管理(SUPPLYCHAINMANAGEMENT)使物流企业融入到商品供应者、需求者之间,与之真诚合作,追求共同利益,体现“双赢”,打造企业“航母”(2)管理过程注重“管理的双二重性”自然人机有效结合,创造效率属性有效沟通,铸造形象社会属性(3)管理的具体方案采取目标管理、全面计划管理、全面质量管理和JUSTINTIME等先进技术,并在实践中技术创新。冷链物流管理的总原则冷链物流合理化对冷链物流设备配置和物流活动组织进行调整改进,实现冷链物流系统整体优化的过程。案例:和路雪冰激凌的冷冻链生产生产车间-1<#004699'>0℃冷库-28℃冷库出货区-1<#004699'>0℃运一级运输车辆-22℃中第三方冷库-22℃输间二级运输车辆-2<#004699'>0℃冷火车库批发商冷库-2<#004699'>0℃-18℃批发商-18℃直销车辆-18℃零售超市-18℃零售冰柜-18℃济南分销生本冷库商产武汉分销北B地冷库商北P物京供C京青岛分销料S生应冷库商处冷和产商理M库大连分销厂R冷库商零P北京分销商售天津分销生商产商BP国C上外S上海,南京,合肥,物上海扬州,常州,无锡,供料和海M苏州,杭州,宁波生应处R冷的分销商产理P商和路雪冰激凌的物流网络库厂ⅡⅡ(二)冷链物流合理化冷链物流合理化的意义⒈降低物流费用、减少产品成本—提高物流作业效率、减少运输费用及仓储包装费用。⒉缩短生产周期,加速资金周转、提高竞争力—合理制定生产计划使物流均衡化、减少库存、减少物流中间环节。⒊压缩库存、减少流动资金的占用—通过各种控制策略和控制方法,将原材料、中间在制品和成品的库存控制在合理的范围之内。⒋通过物流改善提高企业管理水平—物流系统涉及到企业的各个领域,如通过实施JIT,提高供应部门、生产部门及销售部门的工作效率。市场对冷链管理的需求趋势??冷产品市场需求加大??冷产品供应链加长??冷产品市场范围扩大??冷产品质量要求提高??冷产品对物流服务的精益化要求提高冷链管理特点??投资大–如果我国每年仅蔬菜约5亿吨就有2<#004699'>0%冷藏运输,需增加冷藏车投资1<#004699'>0<#004699'>0亿。??运营成本高–冷链运输和仓储成本是一般货品的2到3倍。??技术含量高–制冷技术,保温技术,产品温度变化机理,监控技术等。??监控困难–不是点的监控,是跟踪整个产品的流通链。如何改善冷链物流管理??靠市场–市场是产业变革与进步的引导者??靠企业–企业是投资和运作的主体,企业管理水平是冷链保证的基础??靠政府–制定标准及建立企业认证体系,规范市场竞争环境冷链管理组成及要素冷链管理??管理标准技术标准记录与跟踪食品保鲜技术制冷保温技术认证体系冷藏车冷库冷链物流中心管理??物流中心设计与规划–平衡成本与服务,与物流战略相符??冷链流程设计与安排–简化流程,时间为先,集中运作??冷链物流中心运作管理–作业安全与效率–温度控制与节能