文档介绍：食品包装学试题
名词解释(20分)
食品包装
瓦楞纸板
塑料
真空压差灌装
热熔封缝式裹包
无菌包装
MAP
真空包装
热收缩包装
K涂
填空题(20分)
无菌包装食品的杀菌方法有:超高温瞬时杀菌、()、()。
控制气氛保藏主要控制包装环境中()和()两种气体的含量。
食品中发生的褐变反应主要有三类,分别是()、()、()。
在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变食品的包装环境,以增强食品感官品质特性,延长货架期的包装是()。
充气包装常用的填充气体有()、()、()。
二片罐是由()和()组成,二者连为一体。
包装内湿度变化的原因有两个,一是因为包装材料的()而使包装内湿度增加,二是()的变化所引起。
按照食品计量方式的精度不同,可将食品填充技术分为()、()和()。
,分别是()和()。
选择题(10分)
,常用作蒸煮袋?()
PP
PET
PVDC
PA
,下列说法正确的是?()
阻水性能优良,可以直接包装液态食品
印刷性能优良,可以直接印刷
隔光性能差,不易包装见光易分解食品
具有很好的热塑性
?()
PE
PP
PET
PS
,下列说法错误的是?()
C. 促进销售
?()
A. A型大瓦楞
?()
,质量轻
,适合直接加热
?()
?()
,下列说法正确的是?()