文档介绍：∀制冷学报#2005 年第 1 期
研究论文
茼蒿真空冷却的实验研究
王雪芹
陈儿同
林美英
周冰
华泽钊
( 上海理工大学
动力工程学院
上海
200093)
摘
要
选取叶菜类有代表性的茼蒿为实验对象, 分别控制捕水器盘管到不同的入水温度开真空泵, 对相对能耗和
降温速率进行了实验研究, 发现当捕水器盘管入水温度对应的饱和压力与实验对象起始温度对应的饱和压力之比
为 0. 5 左右时开真空泵, 真空冷却过程中相对节能并降温速率比较快。
关键词
园艺学; 真空冷却; 茼蒿; 能耗; 降温速率
Study on the Vacuum Cooling of Crown Daisy
Wang Xueqin
, Chen Ertong , Lin Meiying , Zhou Bing and Hua Zezhao

Power Engineering Institute of Shanghai Science and Technology University, China, 200093
Abstract
In our study, we chose crown daisy, a representative leaf- vegetable vegetable, to study the relative energy
saving and the temperature decrease rate experimentally. The vacuum pump was controlled to start at different inlet wa
ter temperatures of the condenser pipe. The result shows that it can save energy and the temperature decrease rate is
rapid if the um pump starts running when the proportion of the saturation pressure corresponding to condenser pipe
inlet water temperature to the saturation pressure corresponding to the experiment object temperature is 0. 5.
Keywords
Horticulture; vacuum cooling; crown daisy; energy saving; the temperature decrease rate
1
引言 2
相对能耗的实验研究
水果蔬菜在采收后受环境温度和自身呼吸作用 2. 1
实验方法
的影响, 水分大量蒸发, 自身的营养和水分持续消
耗, 迅速萎焉, 鲜度降低, 使货架期大大缩短。为了
克服上述问题, 在进入流通之前, 需对果蔬进行预冷
处理, 在各种预冷处理方式中, 真空冷却的效果比较
好。它具有温度分布均匀, 冷却速度快, 处理时间
短、贮藏时间长、干净卫生等优点。
目前, 已经对抽气速率、注水量、空隙率等因素