文档介绍：“中国白酒金三角”的战略背景和核心价值
(二〇一〇年八月十六日)
王少雄
尊敬的马勇秘书长、晓颖巡视员,尊敬的冯黎明先生
各位专家、同志们、朋友们:
在举世瞩目的上海世博会热烈进行之际,“‘中国白酒金三角’酿造区生态科学论坛”隆重开幕了。首先,我代表中共四川省委、四川省人民政府向在座的各位嘉宾、各位专家和朋友们表示热烈的欢迎和衷心的感谢,向来自媒体的朋友们致以诚挚的问候!
今天,我主要向大家介绍四川省委省政府打造“中国白酒金三角”战略的背景和主要打算。
“酒者,天之美禄,”是“上帝赐予人类美好而有价值的东西”,是人类最伟大的发明之一,欢乐处可助兴,烦恼时可浇愁。在人类文明的长河中,酒像血液一样流淌在各个民族的的心灵深处,见证了民族历史,涵养了民族性格,体现了民族情愫,成为各民族的精神寄托和文化酵母,远远超越了其作为物质饮品的价值。如葡萄酒酿造了法兰西民族的浪漫多情,伏特加孕育了斯拉夫民族的勇猛豪爽,清酒滋养了大和民族的礼貌含蓄,啤酒则体现了德意志民族的稳重深沉
。所谓“酒有别肠,唯文者近”,酒已成为人类社会文化艺术和情感世界的精灵,成为横贯世界、纵贯历史的一大盛观,各国的酒神,无论是古埃及的奥里西斯,还是古希腊狄奥尼索斯,还是古罗马的巴库斯,都与文化艺术有着千丝万缕的联系。特别是古希腊,更是通过对酒神的崇祀,将摒弃理性束缚、追求情绪发泄、体验原始冲动的生命本能展现得淋漓尽致,更重要的是,引领西方世界走向文化成熟的希腊悲剧,也是在崇祀酒神的活动中孕育的。直至今天,源自古希腊的“酒神精神”对西方世界的哲学沉思、文学创作乃至日常生活仍然有着广泛而深远的影响,即便是在基督教的神圣世界里,也能找到美酒特别是葡萄酒的一席之地,著名生物学家巴斯德则认为“没有葡萄酒的一餐如同没有阳光的一日”,而耶稣更是称葡萄酒为赎罪的“血液”。
中国是酒的王国,是世界上极其重要的酒文化发源地之一,发明之领先、创造之卓著、制作之精湛、品类之丰硕、著述之繁富,皆堪称世界之冠,令人叹为观止,中国酒文化对于世界历史的影响,堪与“四大发明”相媲美。与西方社会相比,中华民族更重视“酒”的社会功能和精神价值,认为酒能够使人们达到“天地与我合一,万物与我并生”的境界。在中国人看来,酒能够“就人性之善恶”,“章文德于庙堂,协武义于三军,致子弟之存养,纠骨肉之睦亲,成朋友之欢好,赞交往之主宾”,是中国礼仪制度文化中的重要角色
,大到国家的政治军事、皇权社稷,小到个人的喜怒哀乐、性格风度莫不与酒有着千丝万缕的关系。
对于政治家而言,酒是掩饰心机的烟幕,从秦穆公粒米酿酒劳军到霍去病与众将士同饮酒泉,从曹操“煮酒论英雄”到赵匡胤“杯酒释兵权”,无不浸透了政治家的心机与智谋。对于文学家而言,酒是钓诗钩文的媒介,中国文人称酒为“钓诗钩”,李白“斗酒”然后“诗百篇”,苏轼“一饮千钟”而后“挥毫千字”, 蔡邕人称“醉龙”,曹雪芹自称“燕市酒徒”,鲁迅哪怕“破帽遮颜”也要“漏船载酒”。从《诗经》、《离骚》到“四大名著”,从《酒经》、《酒诰》、《酒谱》到《酒赋》、《酒箴》、《酒德颂》,无不融进了文人墨客爱酒、嗜酒、懂酒之情。对艺术家而言,酒是激荡灵感的酵母,吴道子酣饮大醉方可动笔,黄公望“酒不醉,不能画”,王羲之醉时作《兰亭集序》,怀素酒醉留其《自叙帖》。草圣张旭更是“每大醉,呼叫狂走”才能“挥毫落纸如云烟”。对于医学家而言,酒是祛病提神的灵药,李时珍称酒为“百药之长”,孙思邈认为酒可以“宣药势”;《本草纲目》中有药酒配方69种、附方中药酒配方200余种,《千金方》中也收录药酒80方,用酒治病、以酒制药、以酒服药成为中医的重要方法。对于隐士高贤而言,酒是放纵情怀的道具,既是“竹林七贤”对抗礼教、反抗压迫的武器,又是“竹溪六逸”旷达不羁、笑傲山林时的寄托,也是陶渊明纵情山水、悠然山林的佳侣,更是林逋等结庐孤山、漫游江湖时的密友
。对于英雄豪杰而言,酒是添力壮胆的激素,宋江醉酒题反诗,武松醉酒打老虎,鲁智深醉酒拔杨柳,整个一部《水浒传》充满了“大块吃肉、大碗喝酒、大块分金银”的干天豪气。此外,酒如还同甘露般滋养着中华武术的精神,极大地提升了武术的观赏和艺用价值。作为一种特殊的文化基因,酒在中国传统文化中有独特的地位,融通人们的精神生活之中,渗透到社会生活中的各个领域,成为中华文化一个重要的符号,代表着中华民族的礼仪、情趣、心境。
四川是浓香酒的世界、大曲酒的故乡,是浓香型和酱香型世界顶级白酒的发源地、固态蒸馏白酒高端品牌的集聚区。天府得天独厚的自然禀赋孕育了川酒卓尔不群的神韵品格,蜀地别具一格的历史人文催生了川酒与众不同的酿造工艺,集中代表了中华酒文化的底蕴风采。近年来,四川白酒产业发展迅猛,拥有全国白酒行业百强企业33户,中国驰名商标12个,与此同时,中国17大名酒中的6