文档介绍：成都本土美食攻略,蓉城特色美食小吃推荐
可能很多人还不知道,成都是六大联合国教科文组织钦点的世界美食之都,不但本地美食种类繁多,口味更是丰富多样。成都美食种类繁多,口味丰富多样,作为三大川菜的重要分支,麻辣是成都美食的主要特色、清鲜醇厚并重,是中国传播范围最为广泛的地方风味小吃品种。
成都美食享誉中外,很多游客到成都旅游,都是冲着成都的美食而来。那么成都到底有哪些值得尝试,一吃再吃的特色美食呢?
一、担担面
担担面是成都传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名,是中国十大名面条之一。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物,几乎是到成都旅游的游客必须尝试的小吃。
如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的一道传统名菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。花椒麻,辣椒辣,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑,流传甚广。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称“陈麻婆”。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
三、水八块饕餮火锅
四川火锅以麻辣鲜香著称,最先在川渝地区广泛流传,深受人们的喜爱。经过几十年的发展演变,已有上百个品种,成为全国最受欢迎的美食之一,其消费人群涵盖广泛,人均消费次数逐年攀升。
四川火锅起源于重庆码头文化,最早被称为“水八块”。成都水八块饕餮火锅来源于1913年的正宗重庆老火锅,聘请水八块老师傅炒料,配制出老火锅锅底,称为成都地区重庆老火锅的代表品牌