文档介绍：中国的粥文化中国是世界文明古国也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中粥的踪影伴随始终。关于粥的文字最早见于周书黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用2500年前始作药用《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意仓公用“火齐粥”治齐王病汉代医圣张仲景《伤寒论》述桂枝汤服已须臾啜热稀粥一升余以助药力便是有力例证。如果说文人喜欢夸张对于粥的描述免不了多一些泛美之词那么你再读一读这首《南粤粥疗歌》就知道平民对粥的朴实诠释了——要想皮肤好粥里加红枣。若要不失眠煮粥添白莲。心虚气不足粥加桂圃肉。消暑解热毒常食绿豆粥。乌发又补肾粥加核桃仁。梦多又健忘粥里加蛋黄。随着信息的流通市场的开放中国的粥文化已被全世界广泛接纳和认可。韩国汉城的松竹粥铺无人不晓、无人不知店面虽旧却总是门庭若市蘑菇牡蛎粥一碗6000韩元菜粥一碗5000韩元、。过去日本人只有在生病时才喝粥如今粥已成了他们最理想的健康食品许多女性把粥当成理想的夜宵和早餐主食超市还出现了十分畅销的真空包装粥。今天即使是麦当劳这样的快餐巨头也不得不放下架子在美式的铺子里卖起了中国的粥。尽管如此粥仍是中国人的最爱粥只有立足中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的空间。吃多了大鱼大肉那朴实的稀粥常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥两碟小菜平常到了极点却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到“莫言淡薄少滋味淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。想一想在生病时、疲惫时粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。记得孩提时奶奶经常煮白粥那可是香飘几条巷的白粥。奶奶有时会加些果仁有时会放螃蟹有时还加点鲜奶那股香味至今仍在我的记忆深处。奶奶常常说在百样补品中五谷杂粮为首选粥水被视为“养命仙汤”。在这个夏天粥水系列菜式不约而同地从都市的周边冒出来香味沁人别具风味。清甜中带有淡淡的米香这浓香绵稠的粥水真的是人间美物。广东人会根据不同的需要用不同的火候做成各式各样的粥如用明火煮的加进白果和百合的白粥能清热降火用猛火生滚的各类肉粥低油低脂、原汁原味、口感清新符合现代人的健康追求你还可以往粥水内加些鲜豆浆用它烫鱼片、猪肝片、牛肉片、滑鸡、螺片、肉丸、蚝仔????这样做出来的粥都非常的鲜香爽口。艇仔粥是用鱼片、海蜇、炸花生、叉烧、浮皮、虾米、姜、葱、菜丝等为原料乃粥品中用料较多的一种香鲜爽滑风味独特极受顾客欢迎。如果你想要坐着小船吃到真正的“艇仔粥”那在“唐荔园”就可以实现了。在那里一座座别致的小亭子点缀于湖畔亭内的酸枝椅重现了西关风情而亭外的小舟就是唐荔园专门为了还原荔枝湾畔艇仔粥的旧貌而专门安排的。岸边还有一只稍大一些的船是师傅专门煮艇仔粥用的。以前在广州做燕窝的食肆大多走的都是贵价路线如今它以平易近人的价格走向大众于是“豪门夜燕”就应运而生这里的燕窝粥采用上好燕窝制作而成燕窝如椰丝般白净软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断粥底以老鸡、瘦肉、鲜虾、鲍鱼煲成但粥底要较平时所吃的稀加入了燕窝就恰好合适。粥款有咸蛋鱼松、鲍参翅肚官燕、鲍鱼蟹皇血燕、花胶瑶柱血燕等几种。餐厅里的燕窝粥都是另用一小盅盛着跟随粥上桌的方便食客验明正身。