文档介绍：烩饭的做法粥汤饭 2009-11-30 11:13:34 阅读21 评论0 字号:大中小
[原料]:花枝 1两;新鲜干贝 1两;虾仁 1两;海瓜子 5两;圆鳕鱼 1两;青椒 1两;红甜椒 1两;洋葱 1两;白饭 6两;
1>太白粉 1小匙,水 2小匙;红花粉适量;
2>盐适量,高汤,奶油 2小匙];
3>白酒,鲜鸡精适量,水。
[制作方法]:
1)花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块,洋葱洗净并切碎,分别以沸水汆烫后捞起沥干;虾仁洗净去肠泥;海瓜子泡水使之吐沙约2小时;调味料A调制成太白粉水备用;
2)将1小匙奶油放入锅中加热,放入洋葱爆香,加入香米,以中火炒约15分钟,边炒边加入高汤,再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用;
3)将另1小匙奶油放入锅中加热,将调味料3及作法1的其他材料一起煮开后,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅,淋在作法2上食用即可。
(1.)香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,,每个一分为四,,蒜切片,葱切末.
(2.)锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,.
(3.)姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。
[原料/调料] 鸡丁80公克,蕃茄 1颗(约80公克),葱花 1大匙,沙拉油 1大匙,香菇(切片) 1朵,红萝蔔片少许,洋葱丁 1大匙,水 1/2杯,白饭 1碗,太白粉水适量,糖 1小匙,盐 1小匙,白胡椒粉少许,蕃茄酱 2大匙,糖 1小匙
[制作流程]
(1)鸡丁加入腌料腌10分钟,蕃茄切丁备用。
(2)在炒锅中倒入1大匙沙拉油烧热,放入鸡丁翻炒1分钟后先盛起,再放入洋葱及葱花爆香,一边翻炒一边依序加入香菇片、红萝蔔片炒熟,再将刚才的鸡肉倒入一起拌炒。
(3)加入1/2杯水拌匀,再加入调味料略为煮滚使鸡肉丁熟透,最后用太白粉水芶芡后起锅淋于白饭上即可食用。
[原料/调料] 牛肉薄片,150公克, 秋葵5条, 葱 1支, 辣椒 1/2条, 沙拉油 1又1/2大匙, 蚝油 2大匙, 水 1/2杯, 太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙), 热白饭 1碗,酱油 1/2大匙,沙拉油 1小匙, 太白粉 1小匙.
[制作流程]
(1)将秋葵切斜片、葱切段、辣椒切丝备用。
(2)将牛肉薄片加入腌料腌10分钟后,起油锅,倒入腌好的牛肉,迅速翻动,炒至半熟起锅备用。
(3)另起油锅烧热1又1/2大匙的沙拉油,放入葱段、辣椒丝爆香,依序放入秋葵、蚝油、水略为翻炒后,再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
(4)最后将太白粉水拌匀,慢慢倒入锅中,用锅铲拌动约10秒钟,芶芡成浓稠状即可起锅。
(5)将白饭盛在餐盘上,淋上蚝油牛肉烩汁即可食用。
原料:
1、花枝 1两虾仁 1两圆鱈鱼 1两洋葱 1/2两青椒 1/2两红甜 1/2两白饭 6两青葱 1根。
A:太白粉 2小匙水 3小匙
B: 咖哩粉奶油 1小匙棷汁 1小匙冰糖 1/4小匙