文档介绍：那道商城带您领略港式奶茶文化
香港是亚洲繁华的大都市,同时作为全球最大的自由港之一,中西文化在这里不断的碰撞、交融,形成了自己独特的饮食文化,作为全球知名的港口及贸易中心,香港具有天然的地理优势。吾饮良品从香港挑选世界知名品牌原料供应商合作,从而从食材源头保证出品品质的稳定性和上佳口感!
香港也是将中国传统文化特别是饮食文化保存较好的城市之一,吾饮良品研发团队遍寻香港民间美食的传人,本着将港式饮品传统精湛的制作工艺传承和发扬的目标,对众多经典港饮的工艺流程加以标准化,并在每次的制作过程中都严格遵守,也只有以如此诚意,方能保证奉献给顾客的每一杯饮品都是地道纯正的香港滋味!
吾饮良品对港式传统制作工艺的严格要求,从一杯招牌港式奶茶的制作即可见一斑:吾饮良品制作港式奶茶的原料,乃是严格选用两种上等原叶按经典配比混合制作的拼配茶,泡好后需以特殊的拉茶工艺将茶汤与炼乳相混合,拉茶时将二者以距离约1米的距离反复冲撞,且次数不得少于7次,在此过程中,牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎,形成乳化状态,使其既能与茶汤有机结合,又能使茶香和奶香获得充分的发挥。如此的严苛要求,方得以调制出一杯“茶瘦奶肥”、正宗好味的港式奶茶。
一杯好的丝袜奶茶就像玉立的少女,茶是骨体,奶是肌肤。香港人说:一杯上乘的丝袜奶茶就应该具备“茶瘦奶肥”的好品质。它的浓稠就像厚重的丝绢,奶和茶的香气层层分明,端起一杯,茶中有奶香,奶中有茶味,软滑香浓,恰到好处,曼妙时刻使得细细品味……
关于港式奶茶
香港人对于奶茶有一种特殊的情节,正式如此才诞生了香港的茶餐厅文化,香港人每年对奶茶的消耗量高达9亿杯,可见喜爱程度了。
港式奶茶史话
1898年6月9日,应该政府同清政府在北京签订《展拓香港界址专条》,租借九龙界限街以北一大片土地,称之为新界。为了拓展管治,英国人开始带住大批工人修筑道路,及在禾田兴建灌溉水稻。
由于英国人爱饮下午茶,水泥工人亦开始模仿,每日下午小休就饮奶茶食三文治。但是他们嫌英国绅士的红茶味道淡,于是加糖及奶,贪它味道浓同热量高,可以补充体力。
工人收入不多,所以茶并不讲究,粗枝大叶就算,加上鲜奶贵,就用平价淡奶代替,用大锡壶冲,这就是港式奶茶起源。
丝袜奶茶
港式奶茶、奶和茶的黄金比例是三分一奶,三分二茶。港式奶茶跟英式奶茶不同,前者用淡奶,后者用鲜奶,淡奶由鲜奶加糖再加热做成,味道较甜,质的较厚,故港式奶茶口感较英式更厚更滑。
丝袜之灵魂
在香港一位好的冲茶手收入非常高,制作一杯地道的丝袜奶茶,除了要有好的材料之外,师傅的手势和心境也很关键,就像酒吧里手舞足蹈的调酒师,每个动作、每个