文档介绍：第一次吃古法马拉糕,顶正餐饮加盟就错认为它是龙游的红糖发糕,因为它们像的有点不可思议。而衢州凉拌粉干近年来也在不断演化,有的商家还将西安凉皮里的素鸡、黄瓜丝等加了进去,也赢得了不少食客的青睐。
不比不知道
既有“撞”形的,也有“撞”味的,还有“撞”配方和烹饪手法的。
顶正餐饮加盟之所以烤包子与小烤饼会“撞脸”,那是因为他们用相近的烹制方式——贴在炉子内壁烤。烤包子用的烤具当地称作馕坑,因此叫馕坑烤包子。
中华饮食文化博大精深,小吃间的“撞脸”,也并非偶然的现象。
例如衢州的水晶糕与金华的清凉糕,衢州、金华的酥饼与黄山的烧饼,衢州的肉圆与建德的肉圆,顶正餐饮加盟衢州的油炸粿与桐庐的油沸粿,龙游的咸汤圆与兰溪的咸汤圆
……其实这样的“撞脸”是个必然,同属于钱塘江流域,许多饮食文化都是一脉相承的。
顶正餐饮加盟只要仔细看,你就能发现,馕坑烤包子外形比较方,带着棱角——那是手工折出来的,为的是把里面的馅给包紧了。烤包子用的馅是大多是用羊肉丁、洋葱、孜然粉等原料制成。这些都与衢州的小烤饼有着天壤之别。糯米血肠是把蒸到八成熟左右的糯米趁热拌上鲜猪血以及各种香料,然后紧紧地灌入洗干净的猪大肠内,封好口蒸熟即成。食用时需切成圆片,就像煮熟的粽子,可以煎炸,可以蒸热,色泽油亮,异香扑鼻。
杜泽糯米肠则是把猪肠洗净后,灌入配好香料的糯米或米浆,再用新鲜的粽叶线分段扎紧,放入锅里配上盐、酒、酱油、辣椒、茴香等一起煮。调好火候煮上个把小时后就可成品出锅食用。煮熟的糯米肠香味扑鼻,很有嚼头,回味无穷。
其实类似的糯米灌肠在闽南、潮汕以及韩国都有,做法各有不同。而衢州地区,除了衢江区的杜泽镇,在龙游北乡也有,与杜泽的做法大同小异。
然而说到做法和食用方式,两者的差别还是不小。
如果将这两张图的文字说明拿掉,让衢州的顶级吃货来认,相信都会说:“都是小烤饼啊!”中招了吧,其实差得有几千公里远呢——后者是大西北的馕坑烤包子,前者才是江南古城衢州的小烤饼。
这年头,人与人“撞脸”已经不是啥新鲜事儿了,这不,连山水风光也能“撞脸”不过,吃货顶正餐饮加盟在尝遍全国二十多个省的美味后突然发现,咱们大衢州还真有不少特色小吃与外地的知名美味
“撞脸”了。
世界那么大,美味这么多,顶正餐饮加盟这就带你去瞧一瞧。
去过云南丽江的朋友也许会对一样当地的特色小吃印象深刻——糯米血肠,也就是当地人所说的“麻补”。因为它的外形和杜泽的糯米肠非常相似。