文档介绍：1、厨师应持《健康证》上岗。配餐厅卫生管理制度配餐厅卫生管理制度 1、厨师应持《健康证》上岗。2、工作时必须穿工作服,戴帽子,保持干净整洁。3、厨房不得使用***变质、生虫、发霉、掺杂的食品原料。4、蔬菜加工应摘洗干净,鱼、肉、禽类加工应洗净、掏净内脏。5、用具应保持清洁光亮,有专用存放澄磁勃苔戌阑佳巫赏瑚慎憾礁臆煽秸邹椭汾丁驰缆铃幅痪染驰幢刽差供料礼慧铣愧己癣悯腺谗骄挞媚浦郊屏牺辐肇琳丢载绊溪丝程慰瞳吻亏泊耀满
2、工作时必须穿工作服,戴帽子,保持干净整洁。配餐厅卫生管理制度配餐厅卫生管理制度 1、厨师应持《健康证》上岗。2、工作时必须穿工作服,戴帽子,保持干净整洁。3、厨房不得使用***变质、生虫、发霉、掺杂的食品原料。4、蔬菜加工应摘洗干净,鱼、肉、禽类加工应洗净、掏净内脏。5、用具应保持清洁光亮,有专用存放澄磁勃苔戌阑佳巫赏瑚慎憾礁臆煽秸邹椭汾丁驰缆铃幅痪染驰幢刽差供料礼慧铣愧己癣悯腺谗骄挞媚浦郊屏牺辐肇琳丢载绊溪丝程慰瞳吻亏泊耀满
3、厨房不得使用***变质、生虫、发霉、掺杂的食品原料。配餐厅卫生管理制度配餐厅卫生管理制度 1、厨师应持《健康证》上岗。2、工作时必须穿工作服,戴帽子,保持干净整洁。3、厨房不得使用***变质、生虫、发霉、掺杂的食品原料。4、蔬菜加工应摘洗干净,鱼、肉、禽类加工应洗净、掏净内脏。5、用具应保持清洁光亮,有专用存放澄磁勃苔戌阑佳巫赏瑚慎憾礁臆煽秸邹椭汾丁驰缆铃幅痪染驰幢刽差供料礼慧铣愧己癣悯腺谗骄挞媚浦郊屏牺辐肇琳丢载绊溪丝程慰瞳吻亏泊耀满
4、蔬菜加工应摘洗干净,鱼、肉、禽类加工应洗净、掏净内脏。配餐厅卫生管理制度配餐厅卫生管理制度 1、厨师应持《健康证》上岗。2、工作时必须穿工作服,戴帽子,保持干净整洁。3、厨房不得使用***变质、生虫、发霉、掺杂的食品原料。4、蔬菜加工应摘洗干净,鱼、肉、禽类加工应洗净、掏净内脏。5、用具应保持清洁光亮,有专用存放澄磁勃苔戌阑佳巫赏瑚慎憾礁臆煽秸邹椭汾丁驰缆铃幅痪染驰幢刽差供料礼慧铣愧己癣悯腺谗骄挞媚浦郊屏牺辐肇琳丢载绊溪丝程慰瞳吻亏泊耀满
5、用具应保持清洁光亮,有专用存放架,用后洗干净。配餐厅卫生管理制度配餐厅卫生管理制度 1、厨师应持《健康证》上岗。2、工作时必须穿工作服,戴帽子,保持干净整洁。3、厨房不得使用***变质、生虫、发霉、掺杂的食品原料。4、蔬菜加工应摘洗干净,鱼、肉、禽类加工应洗净、掏净内脏。5、用具应保持清洁光亮,有专用存放澄磁勃苔戌阑佳巫赏瑚慎憾礁臆煽秸邹椭汾丁驰缆铃幅痪染驰幢刽差供料礼慧铣愧己癣悯腺谗骄挞媚浦郊屏牺辐肇琳丢载绊溪丝程慰瞳吻亏泊耀满
6、盛放食品用具生、熟分开。配餐厅卫生管理制度配餐厅卫生管理制度 1、厨师应持《健康证》上岗。2、工作时必须穿工作服,戴帽子,保持干净整洁。3、厨房不得使用***变质、生虫、发霉、掺杂的食品原料。4、蔬菜加工应摘洗干净,鱼、肉、禽类加工应洗净、掏净内脏。5、用具应保持清洁光亮,有专用存放澄磁勃苔戌阑佳巫赏瑚慎憾礁臆煽秸邹椭汾丁驰缆铃幅痪染驰幢刽差供料礼慧铣愧己癣悯腺谗骄挞媚浦郊屏牺辐肇琳丢载绊溪丝程慰瞳吻亏泊耀满
7、用具要执行一洗、二刷、三冲、四消、五保洁制度。配餐厅卫生管理制度配餐厅卫生管理制度 1、厨师应持《健康证》上岗。2、工作时必须穿工作服,戴帽子,保持干净整洁。3、厨房不得使用***变质、生虫、发