文档介绍：Metabolism of Carbohydrates
第六章糖类代谢
第一节 概述
Introduction
糖(carbohydrates)即碳水化合物,其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。
一、糖的概念
二、糖的分类及其结构
根据能否被水解以及其水解产物的情况,糖主要可分为以下四大类:
单糖(hride)
寡糖(hride)
多糖(hride)
结合糖或复合糖(glycoconjugate)
糖类的特性很大程度决定于它们的立体化学构象
单糖根据最后一个手性碳的构型称为“D”型或“L”型
这是D-型(例如 D-葡萄糖)
大部分天然存在的糖为D-型
H
H
2
OH
最后一个
手性碳原子
C
C
C
O
C
C
OH
HO
OH
HO
H
H
H
CH
2
OH
H
1
2
3
4
5
6
5
OH
H
OH
H
OH
H
H
HO
C
C
C
C
C
C
H
O
1
2
3
4
6
葡萄糖(glucose)
——已醛糖
果糖(fructose)
——已酮糖
1. 单糖不能再水解的糖。
目录
半乳糖(galactose)
——已醛糖
核糖(ribose)
——戊醛糖
目录
2. 寡糖
常见的几种二糖有
麦芽糖(maltose)
葡萄糖—葡萄糖
蔗糖(sucrose)
葡萄糖—果糖
乳糖(lactose)
葡萄糖—半乳糖
能水解生成少数几个分子单糖的糖,各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。