面包推广计划.doc

文档介绍：面包推广计划
在超市里,最能够代表门店特色的是生鲜处,最富于变化且能满足顾客对品质生活的是面包课,为响应公司转型的号召,提高门店西式面点的档次及质量,推动企业又好有快发展,使公司在面包的自营道路上更进一步,故此实施面包技术推广计划。
推广门店:世纪联华运河购物广场
推广老师:周晓东,叶挺清
参与门店:运河店,华商店,武康店,宁海店,柯桥店,南国店,安泰店
第一期参与人员:各店面包课课长,课助
第二期参与人员:各店面包小组长,资深名单
培训计划(理论)
制作西式面点的主要原料
面包绪论
小麦粉
油脂
糖和糖浆
蛋品
乳品
水
乳化剂
改良剂
面包酵母
食盐
二、制作西式面点的主要工具





(特种)器具
三、制作西式面点的主要设备







、冷藏设备

四、西式面点的制作基础



































六、面包房管理知识
,耗材的管理
,设备的管理



培训计划(实践)
(超市重点产品制作配方和工艺)
:沙拉酱菠萝皮墨西哥克林姆奶酥
:和风面包丹麦面包欧式面包油炸面包土司面包罗宋面包
:戚风蛋糕海绵蛋糕奶油蛋糕慕斯蛋糕
:曲奇饼干
:老婆饼月饼
:葡式蛋挞广式蛋挞