文档介绍：清热降火滋补养生
中医认为,鸭多食水生物,故其肉性寒味甘,入肺胃肾经,可滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
凡体热者宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、干燥和水肿的人食之更为有益。对肺结核病人也有一定疗效。
《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
鸭肉的中医解释
正大:天地盖、干净整洁
其他杂牌:普通箱、易破损
正大鸭肉原料优势
正大:无冰块
其他杂牌:有冰块
正大鸭肉原料优势
正大:无淤血
其他杂牌:有淤血
正大鸭肉原料优势
其他杂牌冷冻半片鸭有塑料纸粘附
正大鸭肉原料优势
正大:无脖皮、无内脏,出品率高。
其他杂牌:有脖皮、内脏残留,出品率低。
正大鸭肉原料优势
正大:干净,无内脏、无脖皮、无鸭尾残留
其他杂牌:有内脏、脖皮、有鸭尾残留。
正大鸭肉原料优势
正大鸭肉经由18道精细工艺净化处理,肉质干净无杂质,已经将腥味降至最低,而对于味道较敏感的人可按下述方法烹调,可品尝最佳美味。
正大鸭肉原料优势
一、原料处理
鸭子的腥味大,关键要在烹制前,将鸭的尾端两恻黄色椭圆的臊豆剪掉
鸭肉必须焯水,这是去除腥味的关键,一般水沸后放入鸭肉焯水1到2分钟至鸭肉表皮变色发紧
煸炒很重要,一个是将水分炒出,还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
二、香辛调味料
姜
其味清辣,能将鸭肉的异味挥散,而不将鸭肉混成辣味
桂皮
香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增;
胡椒
胡椒的主要成分是胡椒碱,能祛腥、解油腻,助消化;