毕业设计.ppt

文档介绍：威海职业学院旅游与酒店管理系毕业设计
课题名称:“四菜一汤”特色餐厅
小组成员及分工
:可行性分析财务预算
:市场营销策划运营管理
:原料采购及菜品设计
:店面设计
目录
方案介绍
SWOT分析
市场定位
餐厅介绍
菜品介绍
开业策划
营销策略
行动方案
运营管理
财务分析
相关证件办理
方案介绍
(1) 餐厅汇聚鲁、川、苏、闽地方特色设四种菜系突出店名根据市场调查大多数选鲁菜川菜,其次是苏菜和闽菜;在一家餐馆就可以品味到四种地方菜中的特色
(2)餐厅就餐达四菜可免费赠送一个汤(汤根据客人的消费状况赠送)不到四菜不送。
(3)选址:文化西路30号
(4)消费群体:以学生为主要目标市场,在学生里以哈工大学生为主,寒暑假面向游客经营。
(5)规模:中小型餐馆246㎡,拥有64散座,4个包间,1个休闲区。
(6)资金来源:合伙投资共筹资金外加银行贷款。
四菜一汤
SWOT分析
优势
劣势
威胁
机遇
优势
物美价廉,服务周到,与学生交流联系密切
卫生条件优越,具有地方特色营养健康
环境温馨,有针对性
口味齐全
客源稳定广泛
地理位置优越
劣势
学生消费水平有限
采购交通不便
菜品成本较高
管理经验不足
学生寒暑假影响
知名度不高,会增加宣传成本
机遇
高校学生时间较自由,各类活动较多
哈工大校园内没有专门针对学生的特色餐馆
人民生活水平日益提高去餐厅消费的次数和质量也随之提高
随着国家扩招政策的实施高校人数越来越多客源市场更加广阔
威胁
哈工大门口的小摊位价格低距门口近在学生选择就餐地点上有一定影响
学校餐厅规模大价格便宜
同行多竞争压力大