文档介绍：2011 年第 2 期
Food and Fermentation Technology
第 47 卷(第 2 期) ,
黑果枸杞果汁生产工艺研究
陈晨 1,2,刘增根 1,2,张琳 1,2,陶燕铎 1,邵赟 1*,梅丽娟 1
中国科学院西北高原生物研究所西宁中国科学院研究生院北京
(1. , 810008;2. , 100049)
摘要: 研究黑果枸杞果汁在胶体磨、高压均质、膜分离的生产技术条件,以总多酚对黑果枸杞果汁进行了质量控
制。结果表明:胶体磨研磨 2 次,每次 6min,高压均质 90MPa,高压均质 3 次, 的陶瓷膜流速为 100mL/min,
10000Da 有机膜流速为 80mL/min ,操作压力为 18kg 时生产的果汁总多酚含量最高。
关键字: 黑果枸杞果汁;胶体磨;高压均质;膜分离技术
中图分类号: 文献标识码: A 文章编号:1674-506X (2011)02-0094-0004
Processing Technology of Lycium Ruthenicum Murr. Juice
CHEN cheng1,2, LIU Zenggen1,2, TAO Yandou1, SHAO Yun1* ,MEI Ii-juan1
( Institue of Plaeau Biology,Chinese Academy of Sciences, XIning 810008; University of Chinses
Academy Sciences, beijing 100049)
Abstract:Technology of colloid mill, high pressure homogenizer and membrance separation were used in the production
process of lycium ruthenicum Murr. Juice. It was found that the juice yield of lycium ruthenicum Murr was highest under
Juice by colloid mill(twice, 6 mins each time), high pressure homogenizer (90MPa, three times), ceramic memberane(,
100mL/min), organic film(10000Da, 80 mL/min, 18kg).
Key words: lycium ruthenicum Murr;Juice Colloid mill; High pressure homogenizer; Membrance separation
doi: .1674--023
黑果枸杞为茄科纯正有机膜的微滤过程依据筛分效应利用膜
(lycium ruthenicum Murr.) [7]。“”,
枸杞属多年生灌木植物黑两边的压力差作为推动力来实现小分