文档介绍：食堂就餐规章制度
1。食堂用餐规章制度
总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
厨房之管理
厨工守则,卫生条例
严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。
工作时要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人员不得用围裙或工作服擦手擦脸,严禁上班时吸烟。
严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。
洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。
管理制度
厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购。
厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
员工就餐管理制度
员工就餐必须着工作服,自觉排队,不得插队、替他人打饭,员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物。
就餐人员必须按自己的饭量盛饭,杜绝浪费现象。
食堂内要做到文明用餐,不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。
就餐后,必须将自己盘中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内,餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上。
严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:中餐:11:30—12:30 晚餐17:00—18:00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
各部门如有加班须在下午14:00前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。
2。企业用餐食堂饮食安全管理规章制度
防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采公务员之家购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱内存放物品要分袋存放,定期清理。
五、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的****惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。
3。餐厅用餐管理规章制度
公司能够为员工提供用餐是一样好事,但是如果管理不好,说不定就会变成坏事。因为员工素质的参差不齐,员工用餐插队、浪费现象十分的严重。
员工用餐管理制度
一、就餐人员范围
、试用期员工、临时安排人员。
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二、就餐地点的划分
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、行政副总随时抽检员工用餐情况。
三、就餐次数限定
:早、中、晚餐。
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、开会、临时外来事务接待,经公司领导批准后,由办公室、行政部统一安排。
四、就餐时间安排
:06:40--08:30
:12:00--13:00
:17:40--18:40
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五、就餐手续办理
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、应聘人员等非公司正式员工就餐,须本部门领导开具证明,到行政部办公室,由行政部经理统一开具纸质餐劵。
六、就餐管理制度
,禁止在员工餐厅就餐。
,不得提前。
,依次排队刷卡打饭,不得插队、拥挤、大声喧哗。
,讲礼貌,互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议,应按正确渠道逐级反映,不得与食堂员工随意争吵。