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中国是茶的故乡,中国茶文化更是博大精深,其中红茶的鼻祖在中国,属于全发酵茶类,红茶具有特殊的功效和独具特色的红茶茶道,作为学习食品专业的大学生我们应该学习其中的精髓,将中国传统的茶文化发扬光大。
关键词:
红茶茶文化茶道功效传承
正文:
起初,带着对食品专业的初步理解、抱着对中国饮食文化极大兴趣,我选择了《中国饮食文化》这门专业选修课,希望从中获益。课上通过林老师的细致讲解,我对中国饮食文化有了一个系统的理解,从中国饮食文化的基础理论、发展史到中国特色风格和菜系,再到茶、酒、麦、菽文化,老师的循循善诱让好奇和求知欲指引我想要在课下对我最感兴趣的中国茶文化一探究竟。
历史资料显示,中国是茶的故乡,是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树起源至少已有六七万年历史。在中国,茶被人类发现和利用,大约有四五千年的历史。中国的茶文化也可谓是源远流长。在中国博大精深的茶文化中,我对中国红茶这一分支更是情有独钟。
红茶的鼻祖在中国,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。中国知名名茶有:福建的正山小种;安徽的祁红;云南的滇红;广东的英德红茶。世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。
福建正山小种,红茶始祖,创于1568年。这是中国最古老的红茶,茶叶色泽乌黑(传统正山小种并不杂金毫芽茶),条索紧结,因为用小种茶种,条索较精细,有松烟香,茶汤深红。正山小种的原产地初步界定范围方圆50平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关。现在产地仍以桐木为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。传说明朝李闯王起义,军队过此地,当地茶农刚采茶青,为避军队,弃于家中。军队进入家中,睡于茶青之上。次日茶农返家,见茶青已发酵变色,心疼之余,仍坚持用原来制绿茶方法杀青制作,以次品低价贩于山外,被茶商收走。次年该茶商返回,指定要该种茶,并高价求购。茶农方才明白,他们已创出一种新的茶叶种类,开启了正山小种红茶之路。
云南,滇红红茶,凤庆出生。此茶于1939年,中国茶人前辈冯绍裘先生在云南凤庆地区开始制作。工艺采用祁门工夫工艺改进而成,原因是冯先生原为祁门茶厂技术员。后来又引进碎茶制作工艺,制作出口滇红茶。滇红功夫为用云南大叶种制和之条形茶,条索粗状,紧结,重实,有金色毫芽茶杂于其中。口味有一种云南大叶茶树品种特有的风味,这种风味在普洱生茶中也可以尝到。茶汤红浓,金边明显。目前产地包括云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
安徽,祁门红茶,名扬海外。始于1875年。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。历口有祁门红茶创始地之称,清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁,最早开茶号,试制祁门红茶成功,名满天下的祁门红茶由此发端,历口成了祁红重要产区;从品质上说,历口所产祁红向来优异,据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红,就是历口茶号选送。祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香",普通祁红带浓烈松烟香,汤色红艳,上者金圈明显
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广东,英红;英九最好喝。英德是广东最早产红茶的地方,所产英红功夫甚为特别,为中国五大红茶之一。其中一个英红品种所做的红茶,味道特别爽。英