文档介绍：餐饮部茶艺培训课程
2011-12-09
课程介绍
一,培训目的:
1,增加员工的有关茶叶的知识,提高服务技能。
2,加强员工对茶文化的了解,进而弘扬中华民族的优良美德。
3,丰富员工的生活,增加生活情趣,有益身体健康。
二,培训内容
第一节,茶文化的发展史
第二节,茶叶的分类与代表名茶
第三节,乌龙茶的介绍,泡法与茶艺表演
第四节,普洱茶,绿茶的介绍与泡法
三,培训参加人员
1,营业部门一线员工
2,其他部门对茶有兴趣的员工
四,培训方法以及地点
1,理论结合实践------二楼会议室
2,分小组进行泡茶实践-----餐厅观海茶吧
第一节茶文化的发展史
茶的故乡-----中国,茶文化的发祥地,中国茶文化源远流长,对人类社会发展影响很大。
茶圣-----唐代陆羽,撰写了《茶经》,系统总结形成了茶文化,发展至今也有1200年历史。
定义:茶文化是人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富与精神财富的总和。
内容:属于一种中介文化,包括茶的历史发展,茶区人文环境,茶叶的科技,千姿百态的茶类和茶具,饮茶习俗和茶道茶艺,茶诗茶画茶诗词等文化艺术形式,以及茶道精神与茶德,茶对社会的影响等方面。
表现形态:
物质形态---茶的历史文物,遗迹,茶书,茶画,各种名茶,茶馆,茶具,茶歌舞,饮茶技艺,茶艺表演。
精神形态---茶德,茶道精神,以茶待客,以茶养性等。
中间形态---茶政,茶法,礼规,习俗等制度文化范畴的内容。
已发现并经专家论证的
云南思茅地区镇沅县九甲乡千家寨
2700余年野生古茶树,
是目前世界上发现的
最古老的野生古茶树王。
一,中国茶文化的萌芽与孕育期(唐代以前的茶文化)
1,茶树的原产地------中国
2,茶之为饮,发乎神农
神农是中国五千年前发明农业的传说人物,
药用食用饮用
茶之为饮,
发乎神农氏,
闻于鲁周公”
-----陆羽《茶经》
相传“神农尝百草,
一日遇七十二毒,得荼而解之”
3,蜀是中国茶文化的摇篮
巴蜀—现指的指四川,
湖北,
以及云南,贵州两省的部分地区。
巴蜀地区在史前的神农时代,从神农尝百草的传说中可知那时就发现和利用茶叶了,以后才开始有饮茶的历史。