文档介绍：徐州酒家
营销综合诊断报告
位于大学城内,人流量大
地理环境
主要消费者是大学生,他们活动性强,
经常举行聚餐
人文环境
大学生靠父母吃饭,经济能力有限,
消费水平不是很高。
经济环境
徐州酒家外部环境
徐州酒家主要经营的是徐州特色菜,同时兼顾一些特色小吃,为周边的大
学生和居民带来便利。
徐州酒家是是一家刚开张的小餐厅,但像徐州酒家这样的小饭馆在大学城里
比比皆是,酒家面临着激烈的竞争,同时“徐州酒家”在大学城内的知名度
不是很高,所以生意不是很好。
徐州酒家经营现状
经营状况
经营范围
SWOT
威胁
机会
优势
劣势
徐州酒家应该充分发挥自
身的优势,改变劣势,增
加菜的品种,酒水饮料的
种类,改善就餐环境。同
时把握住机会,发展本店
独有的特色菜。通过宣传
提高知名度,增加与其他
餐厅的竞争力,减少自己
面临的威胁。
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人群以大学生为主,兼顾附近居民
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目标消费者
“徐州酒家”以提供特色的徐州家常菜为主,打
低价格策略,全心全意为顾客服务,为顾客创
造舒适的就餐环境
。
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市场营销战略
“徐州酒家”市场定位于物美价廉、经济实惠。
。
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市场定位
徐州酒家营销战略现状
精力放在学生身上,忽视了附近的居民,对居民的需
求不够了解
目标的选择
只注重低价格,忽略了餐厅的环境和服务人
员的态度
营销战略
市场定位不明确
市场定位
存在问题
大学城的学生消费水平毕竟有限,“徐州酒家”在定价方面就不应该定太高,要走中低档路线。满足大部分人群的需求。
要兼顾附近的居民和其他人群,做到统筹兼顾。
应该改善里面的装潢和摆设,同时应对员工进行培训和指导
营销对策
徐州酒家竞争策略
供应商讨价还价能力:讨价还价能力弱
买方讨价还价能力:学生选择的余地多,讨价还价的能力还是很强的
新进入者威胁:进入餐饮业的壁垒不高,特别是像徐州酒家这样的小店面
替代品威胁:周边有一些西餐店、甜品店、烧烤店
行内竞争者:竞争激烈
竞
争
格
局
分
析
徐州酒家店面比较小,包间少,空间小
酒水、饮料种类少
员工服务质量和对菜的了解有待提高
产品种类较少,口味也有待提高
宣传力度不够,不为多数大学生知道
存在问题
解决对策
员工
宣传
品种
规模
扩大店面面积,精装修,营造一种温馨舒适的感觉
增加菜色系列,同时在原有的徐州特色菜上做到精益求精
餐馆定期做出促销活动,加大店名的宣传
对员工定期培训、考核,提高员工的整体素质