孔雀开屏鱼的做法_632.doc

文档介绍：孔雀开屏鱼的做法
难度:切墩(初级)
时间:30–60分钟
主料
鳊鱼1条
姜1块
大蒜2瓣
小红椒适量
盐适量
植物油适量
蒸鱼豉油适量
白砂糖适量
蚝油适量
料酒适量
葱1根
孔雀开屏鱼的做法步骤
1. 鳊鱼去鳞斩断鱼头及鱼尾,去除内脏,洗净备用。
2. 将鳊鱼从背部向腹部均匀的切成细条。(注意腹部不要切断。)均匀的抹一层盐。
3. 姜切丝平铺在盘子上。
4. 将鱼头朝前,鱼尾放在后面,摆成孔雀开屏的样子。
5. 碗里放点温水,加点盐、糖、蚝油(或鸡精)、蒸鱼豉油调成汁,均匀的淋在鱼上。
6. 锅里放水,将鱼放在蒸隔上,大火蒸10分钟。关火,不要揭开锅盖,虚蒸2分钟。
7. 蒸熟后撒上蒜末,葱段,摆上小红椒圈装饰即可。