文档介绍：防治大蒜发芽的好方法
大蒜在存放一定的时间后就容易发芽,其实我们买回来的大蒜正是休眠时期,遇到适合的生长环境就会发芽,发芽之后的大蒜,营养价值大大降低了,如果存放久了,还有可能腐烂掉。大家都知道大植物是遇到适合的生长环境才能生长,那么我们就要控制适合它的生长环境,还让大蒜没有发芽的机会。怎么延长大蒜的存放时间和防止大蒜的发芽,给大家介绍一个高温处理法。
实践证明,通过高温处理可防止大蒜生芽,而且不会影响大蒜的外观和品质。高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律,如大蒜刚收获后正值六七月份;而春节后气温虽低,大蒜已到了栽种季节,所以阻止不了它发芽。但这时对它进行高温处理, 大蒜就又开始休眠,延缓发芽,有利于贮存。
具体做法是:在大蒜发芽之前,大约在“六九”以后,在地下挖一方形或圆形土坑,坑深40厘米为宜,大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道,土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑,上面盖严封上土,下面烧火,使土坑内温度达到28~30℃,并保持4~6小时左右。这样把大蒜高温处理后,再存放就不易发芽,可一直贮存到五六月份接上新蒜,蒜瓣饱满新鲜如初。注意,挖坑时应选择地势较洼的地方,土壤含水60%为宜,这样土烤不干, 大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度,温度过低不起作用,温度过高会把大蒜烫伤烤熟。
中国菜园网健康贴士:这个高温处理方法适合存放大量的大蒜。同时提醒大家不要购买发芽的大蒜,虽然此方法能延长大蒜的存放时间,但是买回来的大蒜也不能存放太久,否则营养就会流失了。