文档介绍：孔孟食道对现代生活的影响
胡雨洪
中国饮食色香味俱佳, 满足眼口鼻等感官, 饮食文化更是历史悠久, 滋润心灵。孔子和孟子作为儒学的至圣和亚圣, 奠定了儒家饮食文化在传统饮食文化中的主体地位, 在当代依然具有强大的生命力。
好美之心, 人皆有之, 对美食的追求是人的本能之一。孔子说"食不厌精, 脍不厌细" 。( 《论语》)事实如此, 米舂得越精越口感好, 肉切得越细越入味。美食越精细, 制作和烹饪耗费的时间和心思越多, 蕴含的敬意也越浓。"鱼亦我所欲也, 熊掌亦我所欲也, 两者不可兼得, 舍鱼而取熊掌也"。( 《孟子》)鱼肉和熊掌都是喜欢吃的美食, 但是非得二选一时, 孟子当然选择更加珍贵、更加难得的美味佳肴——熊掌。孔子对饮食的“挑剔”流传千古。“食殪而餲, 鱼馁而内败, 不食。色恶, 不食。臭恶, 不食。失饪, 不食。不时, 不食。割不正, 不食。不得其酱, 不食。肉虽多, 不使胜食气。唯酒无量, 不及乱。沽酒市脯, 不食。不撤姜食, 不多食。”( 《乡党》)孔子对色香味要求严格: 颜色难看不吃, 腐烂发臭的食物不吃, 气味难闻的食物不吃, 没有调味酱不吃。孔子对吃多吃少有讲究: 肉虽多, 但不多过主食; 只有酒不限量, 但不能喝醉; 吃完了, 姜不撤除, 但不多吃。孔子认为饮食要应时、守礼: 不合时节的食物和不按一定方法切割的肉, 不吃; 孔子饮食注意卫生, 从市场上买来的酒肉, 不吃。
人活着, 要好好饮食、安全饮食。《礼记》:“饮食男女, 人之大欲存焉。”饮食是人正常的“七情”之一, 要好好对待, 否则病从口入。孔子不吃***的食物和从市场上买的食物, 这是为了饮食安全起见。随着食品生产的工业化、规模化, 就餐方式的方便快捷化等, 大多时候, 我们无暇顾及味觉的感受力。日常食品越来越丰富, 但良莠不齐的饮食市场使我们对吃的东西越来越疑惑不安。精益求精的美食追求, 是千年来中国饮食得以发展的源动力, 影响深远。当今, 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系如“八仙过海, 各显神通”, 立足于地域特色, 菜品不断推陈出新, 给天下好吃者带来口福。人们消费水平提高, 有条件去追求美食。但是, 某些人忘记了作为君子, 对于禽兽“见其生, 不忍见其死; 闻其声, 不忍食其肉”(《梁惠王上》), 这些饕餮者, 追求美食猎奇求怪到变态地步, 如吃猴脑、吃果子狸等。虽然没有足够的证据证明 2003年的非典是源于食用果子狸,但是那场恐怖的传染疾病足以警醒后人。追求食物必须尊重生态, 可持续发展。《礼记》记载“天子不合围”意思是不要四面围攻打尽猎物, 而要让出一面, 使能逃走的逃走。又《孟子》: “数罟不入湾池, 鱼鳖不可胜食也; 斧斤以时人山, 材木不可胜用矣。谷与鱼鳖不可胜食, 材木不可胜用, 是使民养生丧死无憾也。”孟