文档介绍：食物药物——油条的营养价值、食用禁忌
英文名:
Fried bread stick
所属分类:
其他种类
别   名:
油炸鬼,油炸果,油炸烩
营养成分:
油条又称油炸鬼,是闽南福建等地的方言直译。又称油炸果,是潮汕地区等地的方言直译。在日常生活中,特别是在早餐中,提起油条这种食品,可以说是家喻户晓。说起油条,还有个传说呢。相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个丁姓小食贩,把面团做***形,入油锅炸之,取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂、少营养的垃圾食物。
食物详情
适宜人群:
一般人群均可食用。
不适宜人群:
高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
选购宜:
宜在有食品卫生许可证的餐馆购买。
选购忌:
路边摊的油条不宜食用,谨防地沟油、劣质油等。
烹调宜:
用料:面粉250克、3两水、盐5-6克、泡打粉5-6克(天气冷要多加些)、鸡蛋1个,油适量 1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解,加入面粉、鸡蛋中和成团(要软一些),使面团呈柔软滑润的状态,用保鲜膜盖上饧30分钟; 2、将面团揉匀成条,将面团擀成1厘米厚的片,,刷上油,再放到温暖处发酵至两倍大时即可; 3、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长; 4、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
烹调忌:
忌用反复使用过的油炸油条。
食用宜:
每餐1根,每周1~2根。
食用忌:
油条不宜常吃、多吃。为了使其成形,往往加入一定量的明矾(钾铝矾)。一般50克面粉的油条中约含铝10~12毫克。—个人如果每天早上食100克油条,铝的摄入量即可达20毫克以上。这个数字看起来不大,但长年累月经常吃,铝就有在体内蓄积的可能。
储存:
宜尽快食完。