文档介绍：当归功效与食用方法
中药来源 : 本品始载于《本经》。为伞形科多年草本植物当归 Angelica
sinensis (Oliv.)Diels 的根。主产甘肃省东南部岷县 ( 秦州 ) ,产量多,质量
好;其次则为陕西省、四川省、云南省等地。
采收加工 : 秋末采的挖,除去须根及泥沙,待水分稍蒸发后,捆成小把,上
棚,用烟水慢慢熏干。切薄片,或身、尾分别切片。生用或酒炒用。
中药规格 : 商品分若干等级或混装。以主根粗长,油润,外皮色黄棕,断面
色黄白,气味浓厚者为佳;主根短小,支根多,断面色红棕,气味较弱者质次;
柴性大,干枯油少或断面呈绿褐色者不可供药用。
性味归经 : 甘、辛,温。归肝、心、脾经。
功效应用 : 补血活血,调经止痛,润肠通便。主治血虚萎黄,眩晕心悸,月
份经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,跌打损伤,风湿痹痛,痈疽疮疡,肠燥便秘,
久咳气喘 .
药材用法 : 煎服, 5~15g。一般生用,为加强活血则酒炒用。又通常补血
用当归身,活血用当归尾,和血 ( 补血活血 ) 用全当归。
当归适合人群及食用方法:
1. 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。
2. 热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。
当归食疗作用:
当归味甘、辛、微苦,性温;归肝、心、脾经;香郁行散,可升可降;
具有补血,活血,调经止痛,润肠通便的功效;
主治血虚、 血瘀诸症; 眩晕头痛, 心悸肢麻, 月经不调, 经闭,痛经,崩漏,
结聚,虚寒腹痛,痿痹,赤痢后重,肠燥便难,跌打肿痛,痈疽疮疡。
当归做法指导:
1. 主要以辅疗形式添加到粥,汤中。
2. 一般生用,为加强活血则酒炒用。 又通常补血宜当归身, 破血宜当归尾,
止血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。
3. 心肝血虚而见面色萎黄、 唇爪无华、 头晕目眩、心悸肢麻者, 可与熟地、
白芍、川芎配伍 ,则补血之力更强。
4. 月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,可与柴胡、白芍、白术等
同用。
5. 年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者,可与火麻仁、枳壳、生地等
配伍。
1、归芪乌鸡汤
材料:乌鸡 1 只、当归 10 克、黄芪 20 克、香菇 30 克,葱姜适量。
做法:
将乌鸡放进温水里,加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡。
把焯过的乌鸡放入有温水的砂锅里,再将葱片、姜片、香菇片以及当归、黄
芪一起放入锅中,加适量的盐,用大火煮。
待开锅后改用小火炖, 一个小时后开盖儿加入适量的白胡椒粉和鸡精粉, 即
可食用了。
2. 当归生姜羊肉汤
当归 30 克,生姜 30 克,羊肉 500 克。
当归、生姜用清水洗净后用刀顺切成大片, 羊肉去筋膜, 入沸水锅内焯去血
水 后,捞出晾凉,切成约 5cm长, 3cm宽, 1cm厚的条备用。沙锅内加清
水适量,然后将切成条的羊肉下锅内,再下当归和生姜,在武火上烧沸后,去
浮沫,改用文火炖约  小时至羊肉熟烂即可。食肉喝汤。
功效:养血温中,调经止痛。适用于血虚有寒又见腹中冷痛,妇女产后虚
寒腹痛,或虚寒性的痛经等病症。
3. 归参鳝鱼羹
当归 15 克,党参 15 克,鳝鱼 500 克,料酒、大葱、生姜、大蒜、味精、食
盐、