文档介绍：(一)日常餐桌使用
21世纪人类食品的最大特点是追求自然。在食用油方面,食用植物油的需求将增长,而橄榄油以其独特理化指标与保健功能,将逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油,如果拿普通色拉油和橄榄油比较,色拉油呈透明黄色,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。
1、有橄榄油煎炸
与草木植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烘烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烘烤。
3、用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。
4、用橄榄油腌制
在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
5、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油,因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调吃起来更和谐,如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油,你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可能使食物更香,更滑,味道更醇厚。
6、用橄榄油焙烘
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。
7、用橄榄油煮饭
煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。
(二)橄榄油美容护肤护发大全
1、美丽养颜
洗脸后,参照美容要求用橄榄油反复轻轻按摩,再用蒸脸器或毛巾敷面。能除去毛孔内肉眼看不到的污垢,增加皮肤的光泽和弹性,消除细小皱纹,同时可减少色斑或使色斑变淡。
2、四季护肤
洗净的皮肤表面涂上橄榄油,有益于保持水分并滋润营养肌肤,消除及延缓皱纹的出现。减缓皮肤老化程度。夏天擦橄榄油可防紫外线对皮肤伤害,避免晒红、爆皮、脱皮。冬天用橄榄油擦脸、擦唇、擦手、擦脚,可滋润保护皮肤,防止粗糙干裂。产后在腹部使用橄榄油按摩有助于消除妊娠纹。用橄榄油擦肚脐和腹部,用手按摩,有助于降解皮下脂肪和减肥。
3、轻松护唇
天气突然变冷,感冒或肠胃不好,常会为口唇脱皮裂开而苦恼,只要擦上少量橄榄油,两三天后,可使口唇重新变得光滑。
4、秀美护发
橄榄油使你秀发如云。年轻的女性若拥有一头美丽的秀发,可平添几分魅力,更显活泼可爱。洗发后,往脸盆中注入少量温水,滴入橄榄油若干(视头发多少和健康情况而定),在掌心直接轻轻擦入头发,常用可使头发变得柔软、光滑和秀美,防止枯黄、脱皮、减少头皮屑。用橄榄油擦头,可被头皮、头发吸收。
5、美容沐浴
沐浴后趁毛孔张开时,用橄榄油遍涂全身,用热毛巾包裹,十分钟后再有温水冲一遍即可。医学美容专家认为:“颈部皮肤最接近脸部”。颈