文档介绍：2013 年面点年终总结
忙碌而充实的 xx 年已经过去,回顾 xx 年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每
各兄弟部门的帮助和支持下 , 面点房圆满完成了 xx 年的工作任
务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。 回顾
面点房在 xx 年好的方面有 5 点,
1 、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。
2 、九月是我开始负责面点房, 同时在九月我也给面点房培训了 vip 各吃点缀和装盘, 同
时也在三天之后来了一个比赛, 这样能让大家在相互比较中, 有一种压力促进自己的上进心,
比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与 , 比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励 , 第
二名是杨红丽, 总体来说大家做得都非常好, 通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。
4 、我们面点房为了能整体提升技术, 在王师傅的建议下, 利用酒店发放的活动经费, 给
大家购买了相关专业的面点书籍。
5 、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月 15、端午节 、冬至 、现场包制代
表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。
6 、在 11 月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的
称号,陈杰也获得了雕塑金奖。
xx 年不足的方面有 3 点
1 、早餐出品, 包子的形状小口感不好, 玉米硬, 还有油条口感不好, 还有保温不够及时,
已经在日常工作中不断的改进和调整。
2 、在工作中用了速动的小笼包子, 还有海参包不够大, 吊炉烧饼不够厚也没有打开一个
口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也
受到了宾客的好评。
3 、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。
xx 年的计划
1 、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
2 、加强冰箱和工作台面卫生管理
3 .对特殊客人及 vip 客人多关注出品和留样 。
4 、做好每月的培训计划和创新点心。
5 、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。
6 、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员
面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最
大的努力,创造出更好的成绩。篇二:厨师实****心得体会
厨师实****心得体会
时间如流水,稍纵即逝,实****已经有一年了,在这一年里我从一名学生成功转变为一名
社会这个大家庭里一份子。在实****这段日子里,我无论在工作方面还是在生活方面都学到了
很多东西,这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他,是他把我培养出
来的,不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工,我受到了领
导的重视。有时候也会有点想法,想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔,有也
许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我,走了离开了这里也不会每一件事
都会顺心。
其次从学校走向社会,首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单
位人,在思想的层面上,必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是
单纯的学****知识,而社会实践则意味着继续学****并将知识应用于实践,学生时代可以自己
选择交往的对象