文档介绍：奶茶点管理制度
为加强本店管理、明确责任,实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定本规章制度。
 
一、      考勤制度
1.     工作时间,A班10:00-19:00,B班14:00—23:00(所有人员须提前15分钟到店进行交接),中间闲时30分钟左右(不能超过40分钟)就餐时间。
2.     所有人员按规定时间上下班,不能迟到,不能早退,不能旷工。迟到15分钟按旷工半天计算,迟到30分钟按旷工一天计算,直接旷工按旷工三天计算。早退同理。(若须请假,请与其它人员换班,确实请假,扣除请假时间相等工资,事假提前1天以上请假)
 
二、      保密制度
,不得拍照,复印,抄写等任何形式擅自保存,不得私自携带离开,不得提供或泄露给任何第三方。视情节及后果追究其相关责任。
,不得提供或泄露给任何第三方。违者追究相关责任。
,不得提供或借用给任何第三方。违者追究相关责任。
 
三、      收银员管理制度
1.     收银员要对顾客说:“你好,,请问喝些什么?”当顾客不确定时,可咨询,请问:“是喝些奶茶类,还是果茶类。”可适当引导顾客,推荐相关产品,不强推。
2.     点单时,与顾客复述一下,顾客所点的产品,确定无误后打单,收钱。
3.     收银时,要快,准。不错收,不少收,不多收。对各类钞票必须验明真假。如果有发现假钞,礼貌地说:“请问可不可以更换这张钞票。”
4.     点单完后,要用笔圈一下顾客的号数,并告知顾客是多少号,然后礼貌地说:“请稍调,我们马上为你调配,凭单领取。”
5.     顾客领取产品时,礼貌地说:“慢慢品尝,若有任何意见与建议随时与我们说,谢谢。”
6.     目测顾客要离开时,礼貌地说:“慢走,欢迎下次光临。”
7.     闲时,保持台面的整洁干净。
8.     交班时,请填写好交班时间,交班款项数目。
 
四、      卫生制度
。不拿背包,不配戴夸张饰物,不穿拖鞋。
,带上帽子,带上口罩(收银员可以不带口罩)
,每次调配完,都要清洗雪克杯。并把制作台抹干净,叠好毛巾。
,把制作台,店内店门口,后制作间,卫生间等全部搞好清洁。做好开局与收尾工作。
,把顾客用餐后的台面收拾干净,闲时每隔2小时拖一次地面。
,明亮,无尘,无杂物,无异味。
 
五、      库存管理制度
1.     各类物品摆放整齐,无错位。
2.     发现有产品物料差不多用完,应及时报知。
3.     发现变质原料要及时报知。
 
六、      调配员制度
1.     如果发现调配所用材料,差不多用完,应该及时报知,及时补充。
2.     要熟悉产品,熟悉产品调配方法。做到出品快,准。如果自己不确定调配方法,一定不能凭主观完成,要询问同事,确实无误才操作。保证出品品质一致性。
3.     能单独完成,忙时又要共同协助,发挥团队作用。
4.     做好操作台卫生工作。
 
七、      其它制度