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为加强本店管理、明确责任,实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水
平,特拟定本规章制度。
一、考勤制度
工作时间,A班10:00-19:00,B班14:00—23:00(全部人员须提前15分钟到店进行交接),中间闲时30分钟左右(不能够高出40分钟)就餐时间。
全部人员按规准时间上下班,不能够迟到,不能够早退,不能够旷工。迟到15
分钟按旷工半天计算,迟到30分钟按旷工一天计算,直接旷工按旷工三天计算。
早退同理。(若须请假,请与其他人员接班,确实请假,扣除请假时间相等薪水,
事假提前1天以上请假)
二、保密制度
,不得拍照,复印,抄写等任何形式擅自保存,
不得擅自携带走开,不得供应或泄露给任何第三方。视情节及结果追究其相关责
任。
,不得供应或泄露给任何第三方。违者追究
相关责任。
,不得供应或借用给任何第三方。违者追究相关责任。
三、收银员管理制度
收银员要对顾客说:“你好,,请问喝些什么?”当顾客不确准时,可咨询,
请问:“是喝些奶茶类,还是果茶类。”可合适引导顾客,介绍相关产品,不强推。
点单时,与顾客复述一下,顾客所点的产品,确定无误后打单,收钱。
收银时,要快,准。不错收,很多收,不多收。对各种钞票必定验明真假。若是有发现假钞,礼貌地说:“请问可不能够够更换这张钞票。”
点单完后,要用笔圈一下顾客的号数,并见告顾客是多少号,尔后礼貌地说:“请稍调,我们马上为你分派,凭证领取。”
顾客领取产品时,礼貌地说:“慢慢品尝,若有任何建议与建议随时与我们说,感谢。”
目测顾客要走开时,礼貌地说:“慢走,欢迎下次光临。”
闲时,保持台面的整齐干净。
接班时,请填写好接班时间,接班款项数目。
四、卫生制度
。不拿背包,不配戴夸张饰物,不穿拖鞋。
,带上帽子,带上口罩(收银员能够不带口罩)
,每次分派完,都要冲刷雪克杯。并把制作台抹干净,叠
好毛巾。
,把制作台,店内店门口,后制作间,
卫生间等全部搞好干净。做好开局与收尾工作。
,把顾客用餐后的台面整理干净,闲时每隔2小时拖一次地面。
,光明,无尘,无杂物,无异味。
五、库存管理制度
各种物品摆放整齐,无错位。
发现有产品物料差不多用完,应及时报知。
发现变质原料要及时报知。
六、分派员制度
若是发现分派所用资料,差不多用完,应该及时报知,及时补充。
要熟悉产品,熟悉产品分派方法。做到出品快,准。若是自己不确定分派方法,必然不能够凭主观完成,要咨询同事,确实无误才操作。保证出质量量一致性。
能单独完成,忙时又要共同协助,发挥团队作用。
做好操作台卫生工作。
七、其他制度
不得让非工作人员进行操作间。
珍爱各种设施,按规范操作,不违章操作,保证安全使用,违规破坏照价
赔偿。
工作时期,不能够长时间私会朋友(熟人)。
工作时期,不能够长时间玩手机打***等游戏。不能够带有异味的食品到店。不能够私用办公电话。
全部人员,必定熟悉、清楚认识全部活动明细。必定热情有礼,文明用语,不能够说粗话或脏话。
注意工作安全,如热水、***等,注意防火防盗。
本制度从下发之日起推行,大笨像奶茶店负责讲解。
2016年8月27日
附:工作流程表
本店上岗工作流程
操作流程操作标准及说明
1着工作服着好工作服,带好帽子,带好口罩。
2整理仪容检查个人卫生,保持整齐。
上班要有优异的精神容颜,保持微笑是最重
3调整情绪
要的。
开店前准备细则
操作流程操作标准及说明
1原料及用品1)将营业所须的茶类,珍珠,布蕾,布丁,
芝土,蛋糕,奶盐等备好。
2)吸管,杯子等备好。
2干净工作台用湿布,热水擦,再用干布擦,保证无干净,
整齐,无尘,无积水。
3摆放用具用具整齐,有序摆放,干净无破坏。
4检查电器检查收银机等机器正常,检查冰柜积水。
收银员工作流程
操作流程
操作标准及说明
1招呼顾客
当顾客进门的时候,应礼貌的问好“你好,。”
1)顾客来点单,收银员要对顾客说“你好,,请问要喝些
②介绍产品
什么”。2)当顾客无法确定饮品的时候,
主动进行引导“请
顾客答疑
问是要喝奶茶类、果汁类等。并合适介绍。
干净工作台面
3
)闲时,用湿布摖拭工作台面,尔后用干布擦干,保证干
净,整齐,无尘,无水迹。
1
)点单时,与顾客复述一下,顾客所点的产品,确定无误
后打单,收钱。
③顾客点单
2
)点单完后,要用笔圈一下顾客的号数,并见告顾客是多
少号,尔后礼貌地说:“请稍调,我们马上为你分派,凭
单号领取。”
④交予顾客
1
)制作完,读单号,正确核对交予顾客。
2
45℃喝),热饮注
干净和检查店
)提示顾客,科学品茶(芝士,奶盐
意温度等事项。
内设施
3)并对顾客说:“感谢品尝奶茶,若有什么建议请随时与
我们说。”
4)目测顾客走开,礼貌说:“慢走,欢迎下次光临。”