食堂储藏室管理制度.doc

文档介绍：食堂储藏室管理制度
1、学校储藏室物品要分类摆放整齐、有序,用于存放食品的设备应贴有标志。
2、食堂储藏室内禁止摆放杂物。
3、食品入室要验收登记,验收食品用的工具容器做到生熟分开,室内不得存放变质、有异味、污秽、不洁或超过保质期的食品。
4、储存的粮食要隔墙离地,分类分架,生熟分开,易腐败食品要冷藏,调料符合卫生要求,盛装调料的容器清洁卫生,使用后加盖防尘。
5、保持室内清洁、定期通风,门窗地面、货架清洁整齐,无蝇无鼠、无蟑螂,对库房做到定期清扫,对冰箱冰柜做到定期消毒、除霜、除臭,确保无血水、无冰渣。
6、盛放酱油、油、糖、碱等副食调料,要做到容器见本色,缸外无油污、缸内无蛆虫、无异味。
7、不长时间存放过多肉类食品。
8、粮食存放要隔墙离地5—10公分,防止发霉变质。
9、管理员每天对储藏室检查一次,发现问题及时处理,并向主管领导汇报。