公共营养师 第四章 人群营养（二）.doc

文档介绍：人群营养(二)
判断题
幼儿对蛋白质的需要不仅相对需要比成人多,而且质量要求也比成人高,有一半是优质蛋白。(对)
a-亚麻酸几乎出现在所有植物油中,较少出现缺乏,而含亚油酸的油仅限于大豆没、低芥酸菜子等少数油,应注意补充。(错)
2岁以下的幼儿的能量主要来自淀粉和糖。(错)
膳食中良好的铁的来源是动物的肝脏和血,其中含糊的肝脏含量达40mg/100g以上,牛奶含铁很少。蛋黄中虽含铁较高,但因含有干扰因素,吸收率仅有3%(对)
问答题
老年人的膳食应注意哪些内容?
答:A饮食多样化,B主食多粗粮,C每天饮用牛奶或食用奶制品,D食用大豆或其它制品E适量食用动物性食品,F多吃蔬菜和水果,G饮食清淡、少盐。
老年妇女的骨质疏松症的防治
答:A应补充钙的摄入,若不能从饮食中达到,则补充钙强化食品或钙补充剂
B适量的体力活动增加骨骼发育及骨量增加
C食用大豆及制品,或补充大豆异黄酮
D补充维生素D或日光照射
E摒弃不良习惯如抽烟,咖啡等
F治疗药物。
老年妇女高血压、高血脂与冠心病的营养防治
答:A控制能量摄入,控制体重
B高纤维、高营养、低盐膳食
C增加大豆的摄入
D补充叶酸
E补充烟酸