文档介绍：伙委会发言稿
孩子的健康成长与饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天清晨,总能看到许多
家长拉着孩子讲今天的食谱: “宝宝,今天早上要吃什么饭,中午要吃什么饭,要多吃,菜叶
吃,肉也吃。”每看到这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的要求。 下面我就谈
一下我园的食堂管理及食谱制定的原则。
一、 食堂管理
(1)为满足幼儿平衡膳食的需要, 使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量, 从而保证幼
儿的正常发育和健康成长,我园设有干净、整洁、规范的幼儿食堂,严格执行国家各种食品
卫生法律、 法规。 有健全的管理制度, 并且聘用具有一定从业经验的厨师上岗。 具有健康证。
每日为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品,为提高工作人员的整体素质和专业技能,每
周组织食堂工作人员学****食品卫生知识,提高厨艺,丰富饭菜花式品种。
(2)严格卫生操作流程。 面板、 ***生熟分开, 用于原料, 半成品, 成品的桶、 盆、筐、
抹布。一切容器标志明显,每餐清洗,定期消毒。严防传染病发生,确保广大师生的身体健
康。工作人员加工食品时,一律身穿白色工作服,佩戴工作帽和一次性口罩。
(3)严把食品进货关。 我们定点购货, 在食品采购过程中要向销售商索取营业执照、 卫
生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件,建立档案资料保管,经得起卫生监督所随时
监督验证。所有食品24小时留样,保证食品卫生安全。比如:我们进的大米是东北大米,
面粉是发达面。烹调用油是金龙鱼的,肉全部是坐炖肉,肉馅随买随吃。就是一张小小的粉
皮,也是用精粉芡自己涮。
(4)食品加工方面 幼儿园饮食卫生有着严格的要求,绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜,保
证每天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季节变化,调配口味,做到荤素搭配,营养搭配,
粗细粮搭配。 向我们经常做面食, 馍 / 面条都自己加工制作还有我们做的粥、 和菜粥、绿豆粥,
红豆粥,这样便于幼儿消化吸收,又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化,冬天做羊肉
烩面补充热量,夏天做黄瓜凉拌面,顺应儿童体质,促进儿童健康发展。
(5)本学期开展这次的的家长品尝幼儿饭菜活动, 通过此活动的开展, 共同提高幼儿饭
菜质量,为幼儿提供色、香、味、意、型、养俱佳的饭菜,确保幼儿身体健康。
(6)由于我们园所处的地理位置比较特殊, 食堂面积特别有限, 但我们工作开展的一丝
不苟, 井井有条, 不定期接受上级部门, 如:防疫站、 卫生局、 教育局的一次次检查和验收,
靠扎实的工作和细致的作风,成功申报市级二级一类食堂并验收成功。 幼儿园营养食谱设
计
一、营养食谱的设计原则
我园每天两餐,即、午餐、晚餐。膳食调配过程中主要遵循营养平衡、饭菜适口、食物
多样、荤素搭配,甜咸搭配,每天家长可以在园门口宣传栏内看到幼儿一月伙食情况;从根
本上解决幼儿营养过剩或缺乏等问题 具体膳食选配的原则有以下几点:
1 选择富含优质蛋白质(主要以瘦肉为主,精选后腿肉) 、多种维生素、粗纤维和无机盐
的食物,多吃时令蔬菜。
2 配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等,充分发挥
各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。
3 少吃油炸、油煎或多油的食品,以及刺激性强的酸辣食品等。
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